Príprava borščovej zálievky trvá asi 2 hodiny, z toho 1 hodina priamo na varenie zálievky.
Ako variť boršč na zimu
Výrobky pre 4,2 litra
Repa - 7 kusov (1 kilogram)
Mrkva - 5 kusov (1 kilogram)
Bulharský korenie - 5 kusov (700 gramov)
Paradajky - 7 kusov (1 kilogram)
Cibuľa - 5 kusov (600 gramov)
Cesnak - 10 veľkých zubov (môžete mať celú hlavu)
Chilli paprička - 1 kus
Kôpor - 1 zväzok
Petržlen - 1 zväzok
Rastlinný olej - 9 lyžice
Soľ - 6 lyžice
Cukor - 3 lyžice
Ocot 9% - 150 mililitrov
Príprava zeleniny na zber
1. Zeleninu poriadne umyte. Olúpte repu, mrkvu, cibuľu a cesnak.
2. Na hrubom strúhadle nastrúhame 7 cvikly.
3. 5 mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Z 5 papriky odstráňte semienka a nakrájajte na kocky.
5. Každé zo 7 paradajok ponorte na 1 minútu do vriacej vody, potom opláchnite studenou vodou a ošúpte, nakrájajte na plátky.
6. Nakrájajte 5 cibúľ na pol krúžky.
7. 10 strúčikov cesnaku nasekáme nadrobno.
8. Nakrájajte na polovicu, vyberte semená a nakrájajte 1 čerstvý čili tobolku na tenké prúžky.
9. Jemne nakrájajte 1 zväzok kôpru a petržlenovej vňate.
Varenie boršča na zimu
1. Do vyhriatej panvice nalejte 3 lyžice rastlinného oleja a pridajte cibuľu.
2. Smažte na strednom plameni 3 minúty. Vložte orestovanú cibuľu do hrnca.
3. Do tej istej panvice nalejte 3 lyžice rastlinného oleja (nemusíte ho umývať), zohrejte ho 1 minútu a pridajte nastrúhanú mrkvu, na strednom ohni ho pražte 3 minúty. Opečenú mrkvu preložíme do hrnca s cibuľou.
4. Na panvicu nalejte 3 lyžice rastlinného oleja a pridajte nastrúhanú cviklu, opekajte 5 minút, zalejte pol pohárom vody a duste 20 minút pod uzavretým vekom.
5. Pridajte tretinu pohára 9% octu, premiešajte repu a zastavte ohrev.
6. Do kastróla s cibuľou a mrkvou pridáme očistené a nasekané papriky a paradajky.
7. Zeleninu premiešajte a na miernom ohni povarte 25 minút. Zeleninu pravidelne miešajte, aby sa nespálila.
8. Pridajte cesnak, bylinky, čili, 6 lyžíc soli a 3 lyžice cukru. Premiešame a povaríme 15 minút.
9. Pridajte dusenú repu. Obsah hrnca priveďte do varu a povarte ho 3 minúty. Pridajte zvyšok, všetko premiešajte.
Horúcu náplň vložte do pohárov a zatvorte viečka, odložte na uskladnenie.
Zbierka boršče v pomalom sporáku
1. Cibuľu opečte v pomalom hrnci s otvoreným vekom v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“.
2. Pridajte mrkvu, smažte ďalších 5 minút, potom cviklu - a smažte ďalších 5 minút.
3. Nalejte tretinu octu, pol pohára vody a varte 20 minút v rovnakom režime bez toho, aby ste multivarku zakryli pokrievkou.
4. Pridajte paradajky a papriky, duste ich 5 minút, potom korenie, korenie, cukor a soľ.
5. Boršč varíme 10 minút, potom ho vložíme do sterilizovaných nádob.
Ako variť boršč s dresingom
Produkty
Hovädzia hrudka - 500 gramov
Zemiaky - 5 kusy
Čerstvá kapusta - 500 gramov
Borsch dressing - 1 plechovka (700 gramov)
Soľ - 1 polievková lyžica
Voda - 2 litre
Ako variť boršč z červenej repy v nádobe
1. Zeleninu umyte.
2. Olúpte 5 zemiakov a nakrájajte na malé kocky.
3. Kapustné listy nakrájame na nie veľmi široké pásy.
4. Hovädzí hrudník umyte.
5. Nalejte 2 litre vody do hrnca, vložte do neho mäso a povarte ho na strednom ohni.
6. Keď voda vrie, odstráňte penu, hrudník varte na miernom ohni 2 hodiny.
7. Vyberte hrudník z vývaru, nakrájajte na malé kúsky.
8. Vložte zemiaky a kapustu do horúceho vývaru, povarte ich 15 minút.
9. Pridajte mäsový a borščový dresing, pridajte 1 lyžicu soli, všetko premiešajte, povarte 5 minút.
Boršč necháme 10 minút vylúhovať, potom podávame a na každý tanier pridáme dezertnú lyžicu kyslej smotany.
Chutné fakty
- Na prípravu borščovej zálievky v stanovených pomeroch od kuchynské pomôcky potrebujete 5 litrový kastról, musíte si tiež pripraviť 6 sklenených nádob s objemom 700 gramov pod „otočným“ vekom. Pre švový stroj môžete použiť pol litrové a litrové poháre s kovovými viečkami.
- Dózy a viečka dôkladne umyte sódou bikarbónou. Banky sterilizovaný vriacou vodou alebo parou.
- Ocot pridané k repe na konci dusenia, aby ich sýta farba zostala aj pri ďalšom varení.
- Na borščový dresing môže pridať fazuľa (700 gramov varenej fazule pre daný recept), ktorá musí byť najskôr uvarená. Kapusta sa tiež pridáva do borščovej zálievky - čerstvej aj kyslej kapusty. Kyslá kapusta musí byť najskôr dusená a potom pridaná k zvyšku zeleniny.
- Varíme s dresingom vegetariánsky boršč na vode, bez mäsa. Ak nie je čas na varenie vývaru, môžete do boršče pridať plechovku duseného mäsa súčasne s borščovým dresingom.
- Zber boršče je vynikajúce nezávislé jedlo, vynikajúci zimný šalát s korenistou chuťou a krásnou farbou. Môžeme ho podávať za studena s kyslou smotanou a nasekaným cesnakom.
- Kalorická hodnota obväzy na boršč - 80 kcal / 100 gramov.
- Štát produkty na prípravu 4 litrov prípravy boršču na zimu v sezóne (august - september) - od 350 rubľov.