Varte starú kukuricu 50 minút.
Ako variť starú kukuricu
Budete potrebovať - 4 klasy, vodu.
1. Dajte na oheň hrniec s vodou.
2. Zatiaľ čo voda vrie, očistite kukuricu od listov a stigiem - na starej kukurici sú to belavé, už mierne vysušené listy a tmavé stigmy. Ak sú k dispozícii, vystrihnite zhnité jadrá.
3. Uši vložte do hrnca (ak je to potrebné, rozlomte každé ucho na polovicu).
4. Počkajte, kým zovrie, znížte teplotu, aby sa klasy varili pokojným varom, ktorý mierne zakryte viečkom.
5. Varte kukuricu 50 minút, pokúste sa zrno prepichnúť vidličkou: ak je mäkká, potom staré klasy kukurice nebudú horšie ako mladé.
6. Ak je zrno tvrdé, povaríme ho ďalších 10 minút.
Pravidlá varenia
Stará kukurica znamená prezreté alebo dlho trhané - spôsob varenia pre starú a zatuchnutú kukuricu je rovnaký, doba varenia je 50 minút. Existuje šanca kúpiť starú kukuricu až na konci sezóny a kvôli neskúsenosti. Zároveň môže byť prezretá aj kukurica zatuchnutá a potom by sa mala doba varenia predĺžiť o 10 minút.
Stará kukurica má mierne vysušené, húževnaté zrná, ktoré je ťažké prepichnúť nechtom; keď stlačíte zrno, objaví sa šťava, ale nie veľa. Farba listov starej kukurice je belavá, listy sú tenké a suché. Je lepšie nekupovať starú kukuricu úplne bez listov, pretože sú to práve listy, ktoré sú zodpovedné za zachovanie šťavnatosti a chuti vareného klasu. Kukuričný hodváb zo starej kukurice je suchý, belavý alebo dokonca hnedý. Podľa farby zŕn sa starý vek kukurice nelíši od mladého - od zelenkastých po svetlo žlté odtiene.
Prezreté klasy sú veľké, zdá sa, že zrná rastú navzájom od seba, taká kukurica potrebuje rovnako dlhý var ako zatuchnutá kukurica.
Peň starého klasu je silný, zatiaľ čo samotný klas môže byť stredne veľký. Rozbitie starého kukuričného klasu na polovicu si vyžaduje fyzické úsilie.