Ľudské telo je zložitý biologický komplex, ktorý svoju prácu nezastaví ani na sekundu. Na udržanie takéhoto systému v zdravom stave človek neustále potrebuje aktívne zložky: vitamíny, minerály, aminokyselinyVäčšinu týchto životne dôležitých látok si telo nedokáže syntetizovať, a preto ich prijíma z potravy.
Naši vzdialení predkovia jedli mimoriadne skromne, vyberali si len z toho, čo ponúkala Príroda: zeleninu, ovocie, obilniny, med (niektoré národy mali na jedálnom lístku mäso a ryby) a nemali ani potuchy o zvýrazňovačoch chuti a potravinových prísadách. V zásade sa výrobky konzumovali surové a len príležitostne sa varili na ohni. Napriek zjavnej chudobe stravy takéto jedlo plne uspokojovalo potreby tela na živiny, zabezpečovalo normálne fungovanie všetkých orgánov a tiež dopĺňalo energetické zásoby. Takto vyzerá receptúra zdravej výživy: využitie darov prírody v jej prirodzenej forme alebo šetrnou tepelnou úpravou (dusenie, dusenie). Telo odpovedalo na otázky veľkosti porcie a frekvencie príjmu potravy, informovalo človeka o hlade alebo sýtosti.
Postupom času a rozvojom potravinárskeho priemyslu sa jednoduché zákony výživy skomplikovali, vybledli na pozadí teórií a metód odborníkov na výživu. Je tiež potrebné uznať skutočnosť, že človek o sebe vie veľmi málo, a preto „nevyplnenú niku“ vedomostí obsadili „odborníci na racionálnu výživu“, čím sa gastrointestinálny trakt stal testovacím priestorom pre experimenty. S ľahkou rukou takýchto špecialistov vznikol nový žáner – „dietologická detektívka“. Obeťou takýchto príbehov býva človek sám. V snahe o zdravie je veľmi ľahké zmiasť sa a vydať sa nesprávnou cestou, najmä ak sú takéto dogmy stanovené v uznávaných publikáciách.
V praxi sú postuláty zdravej výživy mimoriadne jednoduché. Sú také jednoduché, že nepotrebujú vývoj špeciálnych autorských metód a schém. Zdravá strava je predovšetkým prírodný produkt. Všetko, čo sa v prírode vyskytuje vo svojej prirodzenej forme, bude pre človeka užitočné. Videli ste už na stromoch rásť koláče alebo čipsy? Nie je to nič iné ako „ovocie“ potravinárskeho priemyslu, ktoré odcudzuje človeka prírode. Obsahujú pre telo agresívne látky – farbivá, zlepšováky chuti, dochucovadlá, ktoré nenesú žiadny biologický benefit. Čokoládové tyčinky s transmastnými tukmi, majonézy, omáčky, rýchle občerstvenie je tiež lepšie nechať na pultoch obchodov: nemajú nič spoločné so zdravým stravovaním.
Vyvážená strava nie je goji, pšeničná tráva alebo chia semienka. Je dostupná úplne každému a nejde o luxusný tovar. Zdravú stravu si môže dovoliť človek žijúci v ktorejkoľvek krajine s rôznymi finančnými možnosťami, pretože v jeho regióne bude určite „svoja“ zelenina a ovocie, nie horšie ako spomínané zámorské pochúťky.
V sovietskych rokoch sa mladým matkám dôrazne odporúčalo kŕmiť dieťa každú hodinu. Pre pohodlie boli dokonca vyvinuté špeciálne tabuľky, ktoré naznačovali, kedy potešiť dieťa raňajkami, obedom alebo večerou. Tento systém stravovania existuje dodnes, pričom je populárny. Z hľadiska racionálnej výživy sa zdravý človek sám rozhoduje, kedy je čas na „osvieženie“. Prítomnosť chuti do jedla naznačuje pripravenosť gastrointestinálneho traktu zabezpečiť, aby sa prijaté jedlo absorbovalo čo najviac. Telu napovie aj veľkosť porcie. Pri jedle je dôležité neponáhľať sa, potom vám určite neunikne signál tela o sýtosti. Snažte sa nespájať sledovanie televízie, prácu za počítačom, čítanie časopisov s jedlom. Zvyknite si jesť v dobrej nálade. Sila negatívnych emócií je taká veľká, že dokáže premeniť aj tie najužitočnejšie jedlá na jed. Jedlo otrávené zlou náladou neprinesie úžitok, ale škodu – koľko len chcete.
„Čím pomalšie pôjdete, tým budete ďalej,“ hovorí ruské príslovie. To isté platí pre zdravé stravovanie. Je oveľa užitočnejšie jesť častejšie, ale v malých porciách, pretože prejedanie sa a podjedanie je pre telo rovnako škodlivé. Menšie porcie sa lepšie vstrebávajú, nepreťažujú gastrointestinálny trakt a pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Frakčná výživa tiež neznamená, že štyri- alebo päťkrát denne dokážete vstrebať všetko, čo vám príde do cesty. Energetická hodnota stravy by mala zostať na úrovni dennej potreby. Jesť v malých porciách umožní rôznym skupinám potravín nájsť si svoje miesto počas dňa a doplniť telo užitočnými látkami.
V otázkach výživy zaujíma osobitné miesto príprava stravy. „Kôš s potravinami“ každého jednotlivého človeka úplne závisí od jeho osobného presvedčenia: vegetariánstvo, vegánstvo, frutariánstvo, raw foodizmus atď. Avšak bez ohľadu na to, aký systém názorov človek dodržiava, jeho deň začína raňajkami.
Bez ohľadu na to, v akom čase začína pracovný deň a akokoľvek vás láka šálka aromatickej kávy, plnohodnotné raňajky sú kľúčom k správnemu naštartovaniu celého organizmu. Ranné jedlo „naštartuje“ gastrointestinálny trakt, metabolické procesy, nasýti orgány potrebnými užitočnými látkami, dodá silu na celý deň. Prirodzeným pocitom by mala byť chuť do jedla ráno. Optimálny čas na raňajky je 30 minút až 2 hodiny po prebudení. Výber jedla na ranné jedlo závisí od pracovného plánu, fyzickej aktivity, hladu a osobných želaní. Nový deň môžete začať tradičným ruským jedlom – cereálie, pridaním svojho obľúbeného ovocia, bobúľ alebo sušeného ovocia. Bude to veľmi uspokojivé, zdravé a chutné. Alternatíva by bola jednoduchá ovocný šalát or zelenina, jogurt, tvaroh, dusená omeleta.
Počas dňa telo potrebuje jedlo, ktoré mu dodá maximum energie. Polievka s krutónmi, ovocný kastról, cestoviny or ryža so zeleninou môže zaujať dôstojné miesto na jedálenskom stole. Najvyššiu hodnotu bude mať polievka varená v hrnci, bez vyprážania, s množstvom zeleniny. Mimochodom, v ére ruských kachlí sa prvé jedlá pripravovali presne týmto spôsobom. Vďaka chradnutiu v rúre bola chuť jedla neprekonateľná. Dezert je dokonalým zakončením jedla. Napríklad celozrnná cereálna tyčinka, ovocný sorbet, tvarohová rolka, akékoľvek vegánske koláče urobia svoju prácu.
Vo večerných hodinách sa telo začína pripravovať na spánok, metabolické procesy sa spomaľujú. „Dávať večeru nepriateľovi“, ako hovorí ľudová múdrosť, by sa nemalo robiť vôbec. Prázdny žalúdok vám pravdepodobne nezabezpečí zdravý spánok, ale môže po 22.00:3 vyvolať nájazd na chladničku. Čas večere je čisto individuálny a závisí od toho, v akom čase ide človek spať. Pravidlo je nasledovné: je vhodné večerať 4-XNUMX hodiny pred spaním. Vzhľadom na to, že v noci telo nielen odpočíva, ale sa aj zotavuje, hlavnou úlohou večere je doplnenie vnútorných zásob aminokyselín. Najlepšie to urobia ľahké bielkovinové jedlá a listová zelenina. Ako proteíny si môžete vybrať tvaroh, biely syr, vajcia, fazuľa, šošovica, šampiňóny. Bulharská paprika, zelený šalát, karfiol, paradajky, brokolica, tekvica, uhorky, cuketa, cuketa harmonicky dopĺňajú bielkovinové potraviny. Zelenina sa môže jesť surová, pečená v rúre, dusená, grilovaná, ochutená rastlinným olejom. Je vhodné obmedziť konzumáciu vyprážaných jedál na minimum alebo úplne opustiť, najmä večer. Takéto jedlo sťažuje pankreas, pečeň a žlčník. Za ťažké jedlo sa považujú aj výrobky z múky: knedle, cestoviny, pečivo.
Ak vás po nejakom čase po večeri chuť do jedla neopustí, situáciu pomôže napraviť pohár nízkotučného kefíru alebo jogurtu. Môžete piť aj šípkový vývar alebo uzvar bez cukru.
Mierny pocit hladu medzi hlavnými jedlami zaženiete sušeným ovocím, orieškami, chlebom alebo toastom so zeleninovým vankúšom, fermentovanými mliečnymi výrobkami, ovocím, smoothies, šálkou čaju alebo pohárom ovocnej šťavy.
Najdôležitejším pravidlom zdravej výživy je jej individualita. Tehotná žena a študent sa nemôžu stravovať rovnako. Strava by mala byť vyvážená, vhodná pre konkrétneho človeka, zodpovedať nákladom na energiu, veku, životnému štýlu a pohode a tiež sa zvyčajne mení počas roka. Najlepším indikátorom správneho výberu stravy je emocionálny a fyzický stav, frekvencia chorobnosti a osobné pocity. Stačí počúvať tichý hlas svojho tela a ono vám určite povie o svojich výživových potrebách.
Správna výživa určite prinesie radosť a potešenie. Pocity po jedle zdravého jedla sa vyznačujú ľahkosťou, veselosťou a zvláštnym nábojom energie. Zaobchádzajte s jedlom ako so zdrojom zdravia bez toho, aby ste z neho urobili kult. Takéto myslenie úplne mení kvalitu života a postoj k nemu.