Ryža sa do polievky pridáva ako jedna z posledných surovín: 20 minút pred koncom varenia. V takom prípade sa ryža musí umyť, aby sa vývar nezakalil, a ak polievka poskytuje krátky čas varenia, potom sa ryža môže variť do polovice varenia pred pridaním do polievky.
Pravidlá varenia ryže v polievke
Potrebujete - polievkové jedlo, ryža
- Ryža by sa mala umývať v hlbokej miske 3 až 7 krát, kým sa voda prestane mliečne premieňať od škrobu vylučovaného ryžou.
- Vaše ďalšie akcie závisia od toho, akú polievku varíte. Ak varíte klasickú „dressingovú“ polievku ako kharcho alebo polievku s fašírkami, nechajte ryžu namočiť, kým sa vývar varí, a pridajte ju 20 minút pred koncom varenia, niekoľko minút pred zemiaky.
- Ak varíte polievku, ktorej varenie nezaberie viac ako 20 minút, napríklad: syrovú polievku, do ktorej do sýtosti pridáte ryžu, alebo ázijský tom-yum, ktorého pikantnosť vyhladí nekvasená ryža, potom ryža by mali byť varené oddelene.
Chutné fakty
Ryžu môžeme rozdeliť na dva druhy: dlhé a guľaté. Na rozdiel od dlhozrnnej ryže obsahuje guľatá ryža veľa škrobu, takže ju budete musieť dôkladnejšie opláchnuť.
Ak pridáte zemiaky do ryžovej polievky, musíte ryžu variť 7-10 minút a až potom rozložiť jemne nakrájané zemiaky, aby ste dosiahli súčasnú pripravenosť týchto produktov.
Aj dobre umytá ryža uvoľní do vývaru príliš veľa škrobu, ak to preženiete. Preto, ak máte stále radi hustejšie polievky, potom ryžu varte v samostatnom kastróle 10-15 minút, potom vypustite všetku vodu a pridajte ryžu do budúcej polievky a povarte ďalších 5-10 minút.