Ako si vybrať zrelý a sladký melón

Ako rozlíšiť zrelý melón

znieť

Ak zaklopete na melón, zrelý vám odpovie zvonením. A ak je odpoveď hluchá, ovocie nie je dostatočne šťavnaté. Buď bol vytrhnutý nezrelý, alebo už začal zvnútra vysychať. 

Túto radu pozná snáď každý. A možno najviac nezameniteľný. Mnohí však stále nechápu: z vodného melónu sa im podarilo vydolovať nudný alebo zvučný zvuk. No čo môžem povedať? Pochopenie prichádza s praxou. Naklepte 10 melónov, uvidíte rozdiel. 

Kôra

Zrelý melón, ktorý dosiahol zrelosť na melóne, má tmavozelenú, hustú farbu. Je ťažké ho zatlačiť nechtom. Ak sa však pruhy odstránili z melónov vopred, šupka nemala čas získať hustotu a je ľahké ju poškriabať. 

Prirodzene, v kvalitnom melóne by šupka nemala byť poškriabaná, prepichnutá, prasknutá, nemala by mať hnedé škvrny rozkladu. Rezané vodné melóny a tie, z ktorých je odrezaný kúsok, aby sa ukázala dužina, je lepšie nekupovať. S nožom sa do buničiny zavádzajú mikróby, ktoré okamžite začnú pracovať na znehodnotení produktu. Ak by taký melón stál pol dňa na slnku, je na spadnutie. No nikto nevie, aký čistý mal predavač nôž, či do šťavnatej dužiny doniesol napríklad E. coli. 

Žltá škvrna

Áno, na zelenej šupke dobrého melónu musí byť žltá škvrna. Čím je žiarivejšia a intenzívnejšie sfarbená, tým lepšie. Spot je miesto, kde melón ležal na melóne. A keby mu stačilo slnko, škvrna je žltá. Ak nestačí – zostáva bledá, belavá. A čím viac slnka, tým sladšia je dužina.

Chvost a "gombík" 

Populárna múdrosť hovorí: zrelý melón má suchý chvost. Prax ukazuje: zatiaľ čo vodné melóny s melónmi sa dostanú ku kupujúcemu v centre našej krajiny, chvost bude mať v každom prípade čas vyschnúť. 

Oveľa dôležitejší je stav „tlačidla“ – miesta, odkiaľ chvost pochádza. Tento „gombík“ v zrelom melóne by mal byť tiež suchý, tuhý. Ak narazíte na kópiu so zelenkastým „tlačidlom“, hľadajte iný produkt. Možno aj od iného predajcu. 

Dreň

Svetlé, šťavnaté, po dôkladnom preskúmaní - zrnité. Ak je rez hladký, lesklý, bobule sú buď nezrelé, alebo začali kvasiť. Farba buničiny v rôznych odrodách sa môže líšiť. Teraz existujú dokonca žlté vodné melóny. 

Okrúhle alebo oválne

Existuje názor, že okrúhle vodné melóny sú „dievčatá“, sladšie ako oválne, ktoré sa údajne vytvorili zo samčích kvetov – „chlapci“. Vaječníky sa v skutočnosti nachádzajú len na samičích kvetoch. Takže všetky sú dievčatá. Len nie každý má dobrý „charakter“. 

Veľkosť

Silne závisí od odrody a miesta, odkiaľ bola prinesená. Ak si však vyberiete z jednej šarže (a jeden predajca má spravidla jednu šaržu), je pravdepodobnejšie, že narazíte na zrelý melón, ak si kúpite kópiu o niečo väčšej ako priemernej veľkosti. 

Obrov a eštebákov je lepšie nebrať – existuje veľké riziko, že boli buď ošklbané na zeleno, alebo prekŕmené chemikáliami. 

Mimochodom, zrelý melón s dostatočne veľkou veľkosťou neváži príliš veľa. Nezrelé má inú hustotu. Vo vode sa napríklad utopí. A vynorí sa zrelý. Pravda, a prezretá, tiež vysušená. Takže príliš svetlé pruhované by mali upozorniť. 

Optimálna hmotnosť je 6 – 9 kg. 

pružnosť

Ak chcete vybrať zrelý a sladký melón, vezmite ho do ruky a dlaňou ho plesknite nabok. Zo zrelého vodného melóna pocítite návrat druhou rukou. Je elastický, pružný. Nezrelý melón je mäkký, tep v ňom zhasne. 

Čo sú vodné melóny

Existujú len dva druhy vodného melónu: divoký, ktorý rastie v Afrike, a kultivovaný – ten, ktorý sa pestuje na melónoch po celom svete. Všetko ostatné, odlišné vonkajšou farbou, farbou dužiny a hmotnosťou, sú odrody a hybridy. 

Vernosť tradíciám 

Najpopulárnejšie odrody v našej krajine sú odrody chované domácimi chovateľmi: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Tieto vodné melóny sú okrúhle alebo predĺžené. Okrúhle majú svetlé, výrazné pruhy. Pri predĺžených nie je vzor taký jasný, pruhy sa môžu zlúčiť so všeobecnou farbou. Dužina je červená alebo jasne karmínová. V závislosti od odrody môže mať melón tenkú alebo naopak hrubšiu kôru, veľké čierne alebo malé sivé semená. 

Sladká exotika

Okrem zeleno pruhovaných existujú aj vodné melóny s tmavozelenou, bielou šupkou a dokonca aj s mramorovaným vzorom, keď zelené žilky tvoria na svetlom pozadí sotva viditeľné pozdĺžne pruhy. 

Známa je japonská odroda čiernych melónov „densuke“. V skutočnosti vôbec nie sú čierne, len šupka má taký tmavý odtieň zelenej, že sa opticky javí ako čierna. Pre svoj exotický vzhľad a nízky objem produkcie sú tieto vodné melóny považované za najdrahšie na svete. 

Farba dužiny vodného melónu sa tiež líši. Okrem „klasickej“ červenej a ružovej to môže byť žltá, oranžová a biela. Najbežnejšie z „neštandardných“ bobúľ so žltou dužinou. Predtým boli do našej krajiny privezené z ázijských krajín, teraz sa už pestujú aj u nás. 

Pre pohodlie 

Ak vás nebaví vyberať kosti z dužiny vodného melónu, skúste ovocie bez semien. Odporcovia GMO produktov sa nemusia obávať: takéto odrody sú výsledkom selekcie, nie genetického inžinierstva. 

Vodný melón je bohatý na horčík: 100 gramov obsahuje 12 mg tohto stopového prvku, čo je asi 60 % dennej potreby. Horčík zabraňuje tvorbe obličkových kameňov a priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy. Je tiež potrebný pre normálne vstrebávanie draslíka, sodíka, vápnika a ďalších prospešných látok. Vodný melón je bohatý aj na kyselinu listovú, čiže vitamín B9, ktorý sa podieľa na práci ľudského obehového a imunitného systému. 

Zaujímavosťou je, že dužina vodného melónu obsahuje aminokyselinu citrulín. Látka je pomenovaná podľa latinského názvu pre vodný melón (citrullus), z ktorého bola prvýkrát izolovaná. Táto aminokyselina pomáha rozširovať cievy a zabraňuje bolesti svalov po cvičení.

Konzumácia vodného melónu je užitočná pri zápale obličiek, gastritíde, ochoreniach pečene a žlčových ciest a hypertenzii.

Existujú však aj kontraindikácie. Toto bobule by sa nemalo jesť s obličkovými kameňmi a žlčníkom, niektorými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, s cystitídou a prostatitídou.

Tehotné ženy v neskorších štádiách by si mali dávať pozor na vodné melóny. V dôsledku diuretického účinku týchto plodov sa prirodzené nutkanie ženy môže vyskytovať častejšie ako zvyčajne.

Rady Rospotrebnadzor

Každý rok, pred začiatkom sezóny na predaj vodných melónov, špecialisti Rospotrebnadzor upozorňujú na dôležité body.

• Vodové melóny musíte kupovať iba v obchodoch s potravinami, na trhoch a v špeciálne vybavených tekviciach. Vodové melóny by ste nemali kupovať na okrajoch ciest a na zastávkach MHD. Bobule absorbujú škodlivé látky obsiahnuté vo výfukových plynoch, preto môžu byť pre človeka nebezpečné. 
• Plody by mali ležať na paletách a pod prístreškom. 
• Predajcovia musia mať zdravotné záznamy. 
• Požiadajte o nahliadnutie do dokladov potvrdzujúcich kvalitu a nezávadnosť vodných melónov a melónov: nákladný list, certifikát alebo vyhlásenie o zhode, pri dovážaných výrobkoch – fytosanitárny certifikát. V dokumentoch by malo byť uvedené aj to, odkiaľ dyne pochádzajú. 
• Nekupujte rezaný alebo poškodený melón. V mieste rezu alebo praskliny v kôre sa množia škodlivé mikroorganizmy. Áno, a nôž môže byť jednoducho špinavý. Predajcovia majú zakázané rozrezať kus na testovanie a obchodovať na polovice. Zrelosť melónu sa najlepšie kontroluje poklepaním. A ak si nie ste istí, že ho rýchlo zjete, je lepšie zvoliť menšie ovocie.
• Vodný melón alebo melón je potrebné pred použitím umyť tečúcou vodou a mydlom.
• Nakrájané ovocie sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako jeden deň - počas tejto doby je potrebné ho zjesť. 

Populárne otázky a odpovede

Hovorili sme o vodných melónoch s  vedúci lekár lekárskeho nutričného centra, Ph.D. Marína Kopytko.