Citróny: výhody a škody na tele

História citrónov vo výžive

Vždyzelený citrónovník rodí voňavé plody – citróny. Objavili sa v dôsledku kríženia citrónu a horkého pomaranča. V súčasnosti sú divoké citróny neznáme. Slovo je vypožičané z talianskeho „limone“ a Taliani prevzali perzské slovo, ktoré označovalo akýkoľvek citrus.

Táto rastlina pochádza z Číny, Indie a tropických tichomorských ostrovov. Z Pakistanu a Indie sa citróny dostali do Španielska, Talianska a na Blízky východ. Sadenice stromov prišli do našej krajiny v XNUMX storočí. Potom to bola vzácnosť a kvôli citrónovníkom vytvorili pozíciu „opatrovateľa citrónov“.

Teraz sú lídrami v pestovaní tohto ovocia Mexiko a India. Ročne sa urodí celkovo 14 ton citrónov, ktoré rastú v subtropických krajinách.

Menton každoročne hostí citrónový festival. Bolo postavených niekoľko citrónových pamiatok: najväčší v Kalifornii dosahuje 3 metre. V regióne Nižný Novgorod je sochárska kompozícia venovaná pavlovskému citrónu, ktorý je jedným zo symbolov mesta. V XNUMX storočí tam fungovalo Pavlovské limonárium, ktoré pestovalo citróny v priemyselnom meradle.

Výhody citrónov

Dužina a šťava obsahujú veľa kyselín, najmä kyselinu citrónovú, ako aj pektín a cukor. V citróne je tiež želírujúca látka pektín, ako aj karotén.

Citrón má jasnú vôňu vďaka éterickým olejom. Nachádzajú sa v semenách, šupke a dokonca aj v listoch. Citrónový olej obsahuje fytoncídy a má baktericídny účinok, inhibuje rast baktérií.

Predpokladá sa, že citrón je lídrom v obsahu kyseliny askorbovej. V skutočnosti nie je pred ostatnými citrusmi a za niektorými zaostáva. Ale vitamín C v citróne je veľmi stabilný a nerozkladá sa ani po 5 minútach zahrievania. Preto sa výhody citrónového vitamínu C neznižujú v horúcom čaji alebo päťminútovom džeme.

Kyslá citrónová šťava, zriedená vodou, dobre pomáha pri zvracaní, zmierňuje nevoľnosť počas toxikózy tehotných žien. Pokožku môžete utrieť šťavou a vodou – tým sa zníži jej obsah tuku, vypláchnite si ústa so zápalom. Mozoly a drsnú pokožku môžete zjemniť roztlačenými citrónovými šupkami.

Pri konzumácii citrónu sa zvyšuje črevná motilita, zvyšuje sa kyslosť žalúdočnej šťavy. Preto je citrón užitočný v hypoacidových podmienkach, keď nie je dostatok vlastnej kyseliny.

Zloženie a obsah kalórií v citrónoch

Škodlivosť citrónov

„Citrón je veľmi silný alergén, takže ho musíte brať opatrne, najmä u detí. Tieto plody obsahujú veľa kyselín, ktoré môžu spôsobiť dermatitídu a poškodiť zubnú sklovinu – po jedle citrónu je lepšie si vypláchnuť ústa.

Citróny obsahujú aj veľa cukru, nemali by sa konzumovať pri cukrovke a peptických vredoch, “hovorí gastroenterológ Olga Arisheva.

Použitie citrónov v medicíne

Citróny sa používali na beri-beri, nedostatok vitamínu C, skorbut. V ľudovom liečiteľstve sa citrón používal na liečbu urolitiázy, dny, reumatizmu, vysokého krvného tlaku a prechladnutia. Pri horúčke a teplote pomáhala limonáda uhasiť smäd.

Kyselina citrónová slúžila ako protijed na otravu alkáliami, ktorá ju neutralizovala.

Citrónový olej sa získava z citrónovej kôry, ktorá sa potom používa v kozmetickom priemysle a na zlepšenie chuti liekov. Tinktúra z kôry zvyšuje chuť do jedla, upokojuje a zmierňuje nevoľnosť.

Citral sa získava z oleja. To dáva citrónu jeho charakteristickú vôňu. Citral sa používa ako prírodné dochucovadlo, ako aj v parfumérii. Je súčasťou očných kvapiek, znižuje krvný tlak.

V kozmeteológii citrónová šťava a olej posilňujú nechty, zlepšujú stav vlasov, bielia pokožku.

Použitie citrónov pri varení

Citróny sú veľmi dôležité v kuchyniach mnohých národov. Pridávajú sa nielen do sladkých jedál, ale aj do pikantných či slaných. Napríklad v Maroku milujú solené citróny.

Kyselina citrónová je prirodzený regulátor kyslosti v priemyselných cukrovinkách a iných výrobkoch.

Lemonový krém

Tento sladkokyslý puding je vhodný ako vrstva koláčov, pridáva sa do koláčov a zákuskov. Môže sa jesť aj ako samostatný dezert. Krém vydrží v chladničke až 2 týždne.

Umyte dva citróny a odstráňte kôru jemným strúhadlom, bez toho, aby ste sa dotkli bielej vrstvy. Kôru zmiešame s cukrom.

Vytlačte šťavu zo všetkých citrónov, pridajte kôru. Oddeľte žĺtky od vajec – bielkoviny nie sú potrebné. Zmiešajte so šťavou a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Za stáleho miešania zohrejte smotanu v hrnci so silným dnom na miernom ohni. Bude to trvať asi 10 minút. Potom musíte smotanu precediť cez sitko, aby ste odstránili kôru.

Do ešte horúcej zmesi pridáme na kocky nakrájané maslo a premiešame. Po vychladnutí nalejte do sterilizovaných pohárov.

Dresing na šalát z citrónovej šťavy

Kyslý pikantný dresing na zeleninové a dokonca aj citrusové šaláty. Dresing skladujte v chladničke

Vytlačte šťavu z citróna a odstráňte semienka. Zmiešajte šťavu so všetkými ingredienciami – môžete to urobiť vo fľaši.

V rovnakom dresingu môžete marinovať ryby alebo kuracie mäso.

Ako si vybrať a uložiť citróny

Skontrolujte plody – mali by byť husté, hladké a bez škvŕn, so svetložltou šupkou. Mala by tam byť citrónová príchuť. Ak tam nie je, citróny buď ležia dlho, alebo sú pokryté voskom na prepravu.

Citróny sa uchovávajú v chladničke, zabalené v papieri a potom vo vrecku. Čím dlhšie je ovocie skladované, tým menej kyselín a viac cukru obsahuje.

Pre dlhodobé skladovanie môžete citrón ponoriť do rozpusteného parafínu. Uzatvorí kôru a ochráni citrón pred vysušením a plesňami.