1. Čerstvý chlieb by mal byť na prvom mieste mäkký. Na ruku si prebaľte igelitové vrecko alebo hodvábny papier a pečivo jednoducho stlačte.
2. Kvalita chleba môže byť určená jeho vzhľadom. Tradičné druhy chleba: nakrájaný bochník, Darnytsia a náš vidiecky chlieb by mali mať tenkú, nie spálenú kôrku. Na rezni by mal byť chlieb rovnomerne pórovitý a samotný rez by mal byť hladký, to znamená, že by sa chlieb nemal drobiť.
3. Chlieb bez obalu vyrobený tradičným špongiovým spôsobom, - rýchlo sa kaziaci produkt. Napríklad nakrájaný bochník sa skladuje iba 24 hodín, v balení až 72 hodín. Rozbalený čierny chlieb - 36 hodín a zabalený do 48 hodín. Keď sa pridajú konzervačné látky, predĺži sa trvanlivosť, napríklad nakrájaný bochník v balení sa môže skladovať až 96 hodín a ražno-pšeničný chlieb - až 120 hodín.
4. Pamätajte, že obal ovplyvňuje kvalitu chleba. Zvláštne je, že chlieb balený v polyetyléne bol pôvodne iniciatívou výrobcov: verilo sa, že také obaly zachovávajú čerstvosť chleba. Ale v skutočnosti je v takom balení chlieb vlhký a plesne rýchlejšie. Doma je chlieb najlepšie skladovať v octovo upravenom zásobníku na chlieb z prírodného dreva.
5. Chlieb vyrobený neparením alebo zrýchleným spôsobom, zatuchnutý rýchlejšie ako chlieb vyrobený tradičnou špongiovou metódou.