Sójovú omáčku je možné použiť nielen pri konzumácii japonskej kuchyne, je ideálna na úpravu šalátov a mäsitých jedál a okrem chuti má aj prospešné vlastnosti - zlepšuje trávenie, je bohatá na zinok a vitamíny B. Pri kúpe sójovej omáčky dávajte pozor na nasledujúce momenty:
1. Vyberte si omáčku v sklenenej nádobe - kvalitná omáčka nie je balená v plaste, v ktorej stráca chuť a užitočné vlastnosti.
2. Skontrolujte neporušenosť viečka v omáčke - všetko musí byť vzduchotesné a bez chýb, inak by sa do omáčky mohli dostať baktérie, ktoré by ju mohli pokaziť.
3. Zloženie sójovej omáčky by nemalo obsahovať arómy, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky a farbivá. Zloženie by malo byť čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie: sója, pšenica, voda, soľ.
4. Sójová omáčka sa vyrába kvasením, čo by malo byť uvedené na štítku.
5. Farbu sójovej omáčky nie je možné vždy posúdiť pred jej kúpou a napriek tomu. Sójová omáčka by mala byť svetlohnedá až tmavohnedá. Čierne a jasne oranžové farby naznačujú falošnú omáčku.
6. Utesnenú omáčku skladujte v chladničke.