Ako si vybrať ten správny píniový oriešok?
Píniové oriešky sa najčastejšie predávajú vo forme jadier, ale niekedy sa na policiach objavia samotné šišky. Druhá možnosť má dekoratívnejší význam. Jadrá majú tendenciu vypadávať počas procesu zrenia, takže v kužele ich môže byť veľmi málo.
Píniové oriešky sa môžu predávať v nasledujúcich typoch:
- surové jadrá;
- lúpané jadrá;
- jadrá s ďalšími prísadami (píniové oriešky v poleve, v sirupe, v čokoláde atď.)
Nákup orechov v šiškách sa neodporúča. Na rozdiel od škrupiny kužeľ urýchľuje proces hniloby jadier a nebude možné zistiť ich nuansy skladovania a prepravy. Riziko veľkého počtu pokazených orechov je v tomto prípade tiež veľmi vysoké.
Ako si vybrať píniové oriešky
Vek píniových orieškov je jednou z hlavných nuancií pri hodnotení ich kvality. Staré jadrá majú nielen zhoršenú chuť, ale môžu byť pri konzumácii aj zdraviu škodlivé. Čerstvosť orechov môžete určiť podľa ich štruktúry, farby a vône.
Nuansy výberu vysokokvalitných píniových orieškov:
- farba škrupiny a jadra samotného píniového orieška musí byť jednotná (akékoľvek škvrny sa považujú za znak choroby alebo poškodenia parazitmi);
- jadrá píniových orieškov by nemali byť príliš suché (v opačnom prípade existuje riziko nákupu zastaraných orechov);
- píniové oriešky musia mať rovnakú veľkosť;
- ak si dáte hrsť píniových orieškov, potom by ste mali dobre cítiť ich hmotnosť a relatívnu vlhkosť (vlhkosť, ako znak čerstvosti, by sa nemala zamieňať s prítomnosťou kvapaliny alebo oleja);
- ak hrot lúpaného jadra píniových orieškov stmavol, potom je to znak dlhodobého skladovania (neodporúča sa kupovať také orechy);
- čierna bodka na nelúpanom píniovom oriešku naopak naznačuje prítomnosť jadra v jeho vnútri (matica bez tmavej škvrny môže byť prázdna);
- aróma píniových orieškov by nemala obsahovať cudzie pachy;
- štandardná veľkosť borovicového orecha je oblasť nechtu na malom prste ženskej ruky;
- ak je škrupina cédrového orecha príliš tmavá, nie je na ňom charakteristická škvrna a je na ňom mierny povlak, potom je také jadro pokazené (bude mať horkú chuť a jeho konzumácia poškodí trávenie);
- na jadrách píniových orieškov by nemali byť žiadne cudzorodé látky, žiadny povlak a ešte viac plesní (aj keď sú jadrá nelúpané, pleseň potom zasiahne všetky ich časti a čistením sa baktérií nezbavíte).
Ak existuje voľba medzi nákupom lúpaných píniových orieškov a nelúpaných jadierok predávaných podľa hmotnosti, je lepšie uprednostniť druhú možnosť. Nepotiahnuté orechy sa skladujú menej a sú náchylnejšie na faktory prostredia, a najmä na vplyv svetla, slnečného svetla a tepla.
Kedy by ste nemali kupovať píniové oriešky:
- ak sa na povrchu píniových orieškov objavil olej, nemali by sa jesť (svetlo a nadmerne vysoká vlhkosť vzduchu negatívne ovplyvňujú jadrá a urýchľujú proces uvoľňovania oleja, ktorý môže pri jedení naopak poškodiť zdravie);
- ak je z borovicových orechov nepríjemný zápach (horkosť, vlhkosť, plesne), potom stojí za to vzdať sa ich používania a nákupu;
- nemali by ste kupovať orechy so zjavnými príznakmi chorôb alebo poškodenia hmyzom (baktérie sú nebezpečné pre zdravie);
- ak je v jadrách veľké množstvo odpadu, potom boli orechy zozbierané a uložené nesprávne (odpadky navyše urýchľujú proces hnitia orechov).
Ak sa píniové oriešky kupujú v baleniach, musí sa okrem informácií poskytnutých výrobcom a neporušenosti obalu skontrolovať aj jeho obsah. Jadrá sa nesmú lepiť, drviť alebo lámať ani obsahovať odpad. Píniové oriešky dozrievajú na jeseň, takže zber je september alebo október. Jadrá by ste nemali kupovať v úplne transparentných obaloch. Svetlo im škodí a orechy sa dajú napriek prijateľnému vzhľadu pokaziť.