Pri kúpe kokosu na trhu alebo v obchode dávajte pozor na jeho celistvosť: nemal by mať žiadne praskliny - to zaručí, že z ovocia nevytečie mlieko a dužina sa nezhorší. Čerstvý kokos nevonia ako pleseň, sladkosť a hniloba. Oči neporušeného kokosu by nemali byť vytláčané.
Na rozdelenie kokosu musíte nájsť kukátko, ktoré sa nachádza bližšie k „pólu“, a prepichnúť ho ostrým predmetom. Nôž alebo nožnice budú stačiť. Teraz môžete šťavu scediť alebo piť priamo z kokosu vložením koktejlovej trubičky do otvoru.
Po scedení kokosu vložte ovocie do vrecka alebo ho zabaľte do uteráka a preložte na reznú dosku. Vezmite kladivo a jemne poklepte na kokos zo všetkých strán, aby sa objavili praskliny. Kokos nasekáme a dužinu nakrájame nožom.
Nakrájaný kokos sa odloží na jeden deň do chladničky. Dužinu z kokosu môžete jesť surovú, sušenú, pridanú do pečiva alebo z nej pripraviť hranolky alebo vločky.