Ako variť pečenú šunku. Video
Mäso je jednou z najšťavnatejších častí bravčového mäsa, ktoré sa vyznačuje jemnou chuťou. Existuje množstvo receptov, ktoré je možné použiť na jeho prípravu, z ktorých najpozoruhodnejšia je pečená šunka.
Ako variť pečenú šunku: video recept
Prísady na výrobu šunky
- mäso z mäsa s hmotnosťou 1,5–2 kg;
- cesnaková hlava; - soľ, čierne korenie, sušená majoránka; - 2 lyžice l. nie príliš hustý med; - šťava z polovice citrónu; - rukáv na pečenie.
Zloženie korenia je možné meniť tak, že na varenie použijete tie, ktoré sa hodia k bravčovému mäsu. Môže to byť koriander, rozmarín a ďalšie. Bravčové mäso je dobré, pretože je voňavé aj pri minimálnom množstve korenia.
Ako uvariť celé mäso
Domáca šunka bude najchutnejšia, ak ju spracujete s korením 10-12 hodín pred pečením. Za týmto účelom mäso opláchnite, osušte obrúskom a potom ho namažte zmesou medu, citrónovej šťavy a korenia. Recept môžete diverzifikovať a nahradiť citrónovú šťavu pomarančovou šťavou, v dôsledku čoho mäso získa trochu inú chuť. Potom sa nožom musia urobiť po celej ploche šunky plytké vrecká, do ktorých sa dajú kúsky cesnaku. Čím je mäso plnšie, tým je aromatickejšie. Potom musí byť šunka vložená do nádoby prikrytej potravinovou fóliou alebo ľanovými uterákmi, aby sa mäso nepoškodilo, a vložiť na noc do chladničky.
Keď je mäso nasýtené všetkými arómami korenia, musí byť vložené do pekáča, ktorý zaistí konce tak, aby sa získalo úplne uzavreté vrecko. Ak chcete získať presne pečené mäso s kôrou, potom vidličkou alebo nožom musíte v hornej časti rukávu urobiť niekoľko prepichnutí, bez nich sa šunka ukáže byť dusená. Predpokladom tejto metódy varenia je, že rukáv so šunkou musí byť vložený do studenej rúry a až potom zapnúť oheň. Ak vložíte rukáv na horúci plech, rozpustí sa a stratí tesnosť, čo umožní vytekaniu šťavy z mäsa. Mäso je potrebné piecť pri teplote 180 stupňov Celzia 1,5-2 hodiny. Pri absencii rukávu môžete mäso variť vo fólii, v tomto prípade je možné dobu pečenia misky skrátiť vložením vrecka šunky do predhriatej rúry. Pol hodiny pred vypnutím rúry otvorte vrch fóliového obalu, aby sa na šunke vytvorila kôrka. Je veľmi jednoduché skontrolovať pripravenosť mäsa: pri prepichnutí najhrubšej časti kusu nožom by z neho mala vyniknúť priehľadná, mierne žltkastá, ale nie ružová alebo červená šťava.