Ako variť kondenzované mlieko v plechovke

Ak ste si kúpili kondenzované mlieko na plnenie do fliaš alebo do mäkkých obalov a potom ste chceli variť varené mlieko, obvyklé pravidlá varenia kondenzovaného mlieka v plechovke vám nebudú vyhovovať. Je veľmi dôležité vyhnúť sa vysokým teplotám a spáleniu. Za týmto účelom ho varte pomocou bežnej sklenenej nádoby. Vezmeme kastról, na jeho dno položíme kovový stojan, tanier alebo skladanú kuchynskú utierku, aby sklo neprasklo a kondenzované mlieko neprihorelo. Kondenzované mlieko sa musí naliať do nádoby tak, aby bola voda nad úrovňou naliateho kondenzovaného mlieka, teda pod okraj nádoby, aby sa do kondenzovaného mlieka naliala vriaca voda. Hrniec by mal byť dostatočne vysoký.

Na vrch nádoby dáme trochu väčšie veko - alebo ho otočíme. Teplo nastavíme na strednú teplotu a po prevarení znížime. Kondenzované mlieko sa varí 1,5 až 2,5 hodiny. Sledujeme hladinu vody na panvici, mala by byť dostatočná po celú dobu varenia, v prípade potreby ihneď pridajte horúcu vodu, aby sklo z tlakového poklesu neprasklo. Hotové varené by malo byť tmavé, husté a veľmi chutné. Ak kondenzované mlieko stmavlo, ale nezhustlo, znamená to, že kondenzované mlieko obsahuje mlieko a cukor nízkej kvality alebo výrobca doplnil recept o rastlinné oleje. Najlepšie je zahustiť takéto kondenzované mlieko - alebo prevariť to, ktoré určite zhustne.

/ /