Ako variť malé chobotnice? Video
Mäso Moscardini, malá chobotnica nachádzajúca sa v Jadranskom a Stredozemnom mori, je cenená pre svoju neobvyklú muškátovú príchuť. Z tohto druhu chobotnice sa pripravujú najchutnejšie a najchutnejšie jedlá.
Malé chobotnice: ako variť mäso z moscardini
U nás je dosť ťažké nájsť v obchodoch čerstvé chobotnice, väčšinou sa predávajú mrazené, ale skúsení kuchári hovoria, že sa z nich dajú pripraviť vynikajúce jedlá. Malé chobotnice pred varením rozmrazte pri izbovej teplote. Potom očistite, vyberte oči a jatočné telo otočte naruby (ako rukavice alebo rukavice). Nájdite a odstráňte zobák, chrupavku a všetky vnútornosti. Moscardini opláchnite pod tečúcou vodou.
Surové chobotnice majú nepríjemnú sivú farbu, ale keď sú uvarené, získajú krásny ružový odtieň.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: - 800 g malých chobotníc; - 0,3 šálky olivového oleja; -2-3 strúčiky cesnaku; - 1 počítač. sladká červená paprika; - 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy; - zeleň.
Nasekajte cesnak. Ošúpané chobotnice uvaríme. Za týmto účelom prevarte vodu a jatočné telá opatrne spustite do vriacej vody. Robte to pomaly, aby sa chápadlá pekne omotali. Varte niekoľko minút, kým chobotnice nezmenia farbu. Vyberte z vody a vychladnite.
Uvarené chobotnice zmiešajte s nasekaným cesnakom a olivovým olejom. Nechajte marinovať 1-2 hodiny na chladnom mieste. Papriku nakrájame. Vložíme do šalátovej misy, pridáme bylinky a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Na túto hmotu dajte nakladané chobotnice a všetko premiešajte.
Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať: - 800 g malých chobotníc; - 100 g olúpaných kreviet; - 60 g masla; - zelenina (oregano, petržlen, bazalka); - Mleté čierne korenie; -1-2 strúčiky cesnaku; - 50 ml stolového červeného vína; - 2 paradajky; - 1 šalotka; - 1 citrón.
Chobotnice očistite, dôkladne opláchnite. Rozohrejeme panvicu a zľahka ich orestujeme na masle. Pokvapkáme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a marinujeme asi 15 minút. Kým marinujú, uvarte krevety a zeleninové mleté mäso.
Krevety uvaríme a ošúpeme. Zeleninu a zeleninu nakrájame nadrobno, pridáme korenie a všetko premiešame. Chobotnice poukladajte na plech, dajte chápadlá a opatrne napchajte. Na plech nalejeme trochu vody, na každú chobotnicu dáme malý kúsok masla. Rúru predhrejte na teplotu 175-180 ° С a vložte plech na pečenie s plnenými chobotnicami na 15 minút. Hotové jedlo ozdobte kúskami citrónu a bylinkami.