Obsah
Jeseň je obdobím zberu úrody. Obchody poskytujú veľký výber domácej a zahraničnej zeleniny. Bežní obyvatelia majú problém voľby: krásu alebo kvalitu. Aby bola skladovateľnosť dlhá a chuť príjemná. Niekoľko znakov pomôže rozlíšiť čínsky cesnak od .
Odborníci sa domnievajú, že cudzokrajná zelenina neprináša zdravotné výhody
Prečo je čínsky cesnak zlý
Cudzia zelenina sa vzťahuje na dekoratívne druhy. Záhradníci ju pestujú ako cibuľovú rastlinu známu ako „cibuľový cesnak“ alebo „Jusai“. V Číne sa zelenina používa ako korenie do jedál.
Čínsky cesnak je okrúhleho tvaru, bielej farby, niekedy má fialový odtieň.
Priemer hlavy môže dosiahnuť 10 cm. Dovážanej zelenine chýba vnútorné jadro a klinčeky sú hladké a rovnomerné. Táto vlastnosť vám umožňuje identifikovať čínsky cesnak.
Počas rastu sa hlava stáva zelenou a keď dozrieva, zmení sa na bielu. V Číne sa cesnak používa v ľudovom liečiteľstve, ale produkt, ktorý ide na pulty domácich obchodov, nie je taký užitočný. Odborníci poukazujú na tieto dôvody:
- vysoký obsah pesticídov;
- na dlhodobé skladovanie a prepravu sú hlavy cesnaku ošetrené chlórom;
- kontaminovaná pôda;
- priemyselné komplexy používajú nefiltrovanú vodu.
Toxické pesticídy sa používajú ako hnojivo na rýchle dozrievanie a veľké hlávky. Používanie mnohých zlúčenín je v iných krajinách zakázané. V dôsledku toho sa u človeka objavia alergické reakcie, ktoré sú nebezpečné pre zdravie tehotných žien a detí.
Pred odoslaním výrobca ošetrí úrodu roztokom chlóru, aby sa predĺžila skladovateľnosť a zničil hmyz. Droga bieli šupku a zatraktívňuje produkt pre spotrebiteľa. Chlór spôsobuje podráždenie horných dýchacích ciest a stimuluje rozvoj rakovinových buniek.
Konzumácia umelo bielenej zeleniny je nebezpečná pre ľudské zdravie, najmä pre starších ľudí a deti.
Neustále hnojenie pôdy pesticídmi spôsobuje, že zloženie pôdy je toxické. Presýtenie chemickými prvkami ako kadmium, arzén alebo ťažké kovy vedie k hromadeniu jedov v hlavičkách cesnaku. Odborníci pri rozbore zistili v zelenine nebezpečný obsah pesticídov.
Kvalita vody v čínskych riekach už dlho mátla vedcov. Priemyselný odpad prúdi do nádrží, z ktorých sú následne zavlažované rastliny.
Aký je rozdiel medzi čínskym cesnakom a
Pri výbere produktu odborníci odporúčajú uprednostniť domáce. Aby nedošlo k chybe pri nákupe, rozlišujú sa medzi čínskym a cesnakom tieto rozdiely:
- biela farba hlavy;
- vôňa a chuť;
- žiadne korene na hlave;
- nedostatok klíčenia a sušenia;
- váha.
Farba hlavy
Ak chcete otestovať čínsky cesnak, dávajte pozor na bielu a hladkú šupku. Niekedy môže mať hlava mierne fialový odtieň. Kupujúceho by mala upozorniť vybielená farba výrobku. Domáca zelenina zvyčajne vyzerá sivá a niekedy špinavá.
nedostatok koreňov
Po zbere výrobca vykoná predpredajnú prípravu. V Číne sa korene strihajú nožnicami, ktoré bránia ďalšej rekultivácii rastliny. Korene sú vo všeobecnosti neviditeľné. Zostáva len ráfik. Domáce hlavy – s prerezanými viditeľnými koreňmi. Čínsky cesnak môžete odlíšiť starostlivým preskúmaním fotografie.
Korene čínskej zeleniny sú odrezané až po výstup, následné spracovanie im neumožňuje klíčiť
Váha
Obsah trieslovín v dovážanom produkte je vyšší, takže jeho hmotnosť je menšia. Zabraňujú zmršťovaniu, takže čínska cibuľová zelenina si dlhšie zachováva šťavnatosť.
V dovážanom produkte je menej esenciálnych olejov, pretože tam nie je žiadne centrálne jadro. Preto pri výbere rozlíšite cesnak od čínskeho podľa hmotnosti.
Neklíči
Čínsky cesnak sa od cesnaku líši aj tým, že prvý neklíči. Dovezený produkt je trvanlivý vďaka chemickému ošetreniu. Zelenina v januári až februári nasledujúceho začína vysychať a klíčiť.
Čínsky cesnak zostane dlhšie šťavnatý a neklíči
Vôňu a chuť
Často sa zuby rozpadajú. Niektoré sú vysušené, iné sú naopak pokryté plesňou. Chuť takéhoto produktu nie je porovnateľná s domácou. Nie je taký ostrý, pretože chýba stredová tyč.
Pri varení sa môže farba cesnaku zmeniť. Nič zlé sa nedeje. Je povolené, aby sa zelenina počas varenia zmenila na zelenú. Hostesku by to nemalo znepokojovať. Tento faktor neznamená, že výrobok je dovážaný. Domáci produkt môže tiež zmeniť farbu na zelenkastú alebo modrastú.
Odborníci túto schopnosť vysvetľujú tým, že pri rozbití a čistení sa uvoľňuje esenciálny olej alicín. Preto má cesnak taký štipľavý zápach a pálivú chuť.
Počas zahrievania sa alicín rozkladá na sírany a siričitany. Pri interakcii s vodou dochádza k chemickej reakcii, v dôsledku ktorej sa uvoľňujú pigmenty a zelenina sa zmení na zelenú alebo modrú. Tieto éterické oleje nepoškodzujú ľudské zdravie.
Vyzretejšie a väčšie hlávky získavajú sýtu farbu, pretože obsah aminokyselín v produkte je vyšší ako zvyčajne. Mladá zelenina nemení farbu.
Čína sa nachádza v teplejšom klimatickom pásme, takže zelenina dosahuje maximálny stupeň zrelosti. U nás je chladnejšie, a tak cesnak nestihne vstrebať veľké množstvo aminokyselín.
Čínska zelenina obsahuje viac aminokyselín v dôsledku klimatických podmienok pestovania
záver
Vzhľad pomôže rozlíšiť čínsky cesnak od . Príliš belavé hlávky sú prvým znakom dovozu produktu. Odborníci považujú domáci produkt za užitočnejší. Zelenina vypestovaná na vlastnom pozemku bude určite zbavená škodlivých nečistôt.
