Šálka aromatickej kávy a čerstvý rožok, keď sú rozbité, vydávajú lahodné chrumky, namazané rustikálnym maslom alebo hustým džemom - to nie sú len raňajky, je to životný štýl a výhľad. Po takýchto raňajkách sa hektický deň bude zdať ľahký a víkend bude vynikajúci. Croissanty musia byť čerstvo upečené, takže sú ideálne pre sobotné a nedeľné ranné jedlá. Skutočné croissanty budú trvať trochu dlhšie ako tie, ktoré sa dajú upiecť z hotového cesta, pretože výber je teraz obrovský. Zvážte niekoľko možností, ako variť croissanty s náplňou a bez náplne, rýchlo a pomaly.
Takmer rožky
Zloženie:
- Kváskové lístkové cesto - 1 balenie
- Maslo - 50 gr.
- Žĺtok - 2 ks.
Cesto dobre rozmrazte, prikryte potravinovou fóliou alebo vreckom, aby nevyschlo. Cesto opatrne rozvaľkáme na 2-3 mm hrubú obdĺžnikovú vrstvu, celý povrch vymastíme maslom. Nakrájajte na trojuholníky s ostrým uhlom a miernym tlakom stočte od základne k hornej časti trojuholníkov pomocou roliek. Ak je to žiaduce, dajte im tvar polmesiaca. Žĺtky potrasieme, rožky natrieme a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov 15-20 minút, podávajte teplé. Tento recept je ideálny pre rýchle croissanty s akoukoľvek náplňou, od cukru a vareného kondenzovaného mlieka, džemu, po syr a tvaroh s bylinkami.
Croissanty s čerešňovou náplňou
Zloženie:
- Lístkové cesto bez droždia - 1 balenie
- Vykôstkované čerešne - 250 gr.
- Cukor - 4 st. l.
- Žĺtok - 1 ks.
Cesto rozmrazíme, rozvaľkáme na 3 mm hrubý obdĺžnik. Nakrájajte na ostré trojuholníky, základňu každého z nich rozrežte o hĺbku 1 cm a výsledné „krídla“ ohnite smerom k vrcholu trojuholníka. Na základ položte niekoľko čerešní (v závislosti od veľkosti rožkov), posypte ich cukrom a jemne stočte do rolády. Rožok by mal vyzerať ako rožok. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, navrch vymastíme vyšľahaným žĺtkom a po piatich minútach odošleme do rúry predhriatej na 2 stupňov. Varíme 190 minút, ak je to žiaduce, navrch posypeme škoricovým cukrom.
Domáce rožky na cesto
Zloženie:
- Pšeničná múka - 3 šálky
- Mlieko - 100 gr.
- Maslo - 300 gr.
- Cukor - 100 gr.
- Lisované droždie - 60 gr.
- Voda - 100 gr.
- Vajce - 1 ks.
- Na hrote noža je soľ.
V teplej vode s lyžičkou cukru rozmiešajte droždie, preosejte múku, pridajte cukor, soľ, zalejte mliekom a 3 lyžicami rozpusteného masla, dobre premiešajte, pridajte droždie. Miesime, kým sa cesto prestane držať na tvojich rukách, nádobu s cestom prikryjeme a necháme 30-40 minút na teplom mieste. Cesto rozvaľkáme na vrstvu 5 mm. zahustíme a dáme na 2 hodiny do chladničky zakryté potravinovou fóliou. Studené cesto rozvaľkáme tenšie, polovicu vrstvy vymastíme mäkkým olejom, zakryjeme druhou polovicou, trochu vyvaľkáme. Polovicu vrstvy opäť namažte olejom, druhú zakryte, vyvaľkajte - opakujte, kým sa nezíska malá hrubá vrstva, ktorú je potrebné hodinu odložiť v chladničke.
Cesto rozdelíme na niekoľko častí, každú z nich rozvaľkáme (na obdĺžnikovú alebo okrúhlu vrstvu, ako je to pohodlnejšie), nakrájame na ostré trojuholníky a stočíme od základne po vrch. Podľa želania položte náplň na rožky a jemne zrolujte. Na vymastený alebo vystlaný plech dajte pripravené bagety, zakryte ich a nechajte 20 - 25 minút odstáť. Vajce trochu rozšľaháme vidličkou, rožky vymastíme tukom a povaríme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 - 25 minút.
Čokoládové rožky
Zloženie:
- Pšeničná múka - 2 šálky
- Mlieko - 1/3 šálky
- Maslo - 200 gr.
- Cukor - 50 gr.
- Lisované droždie - 2 lyžice. l.
- Voda - 1/2 šálky
- Žĺtok - 1 ks.
- Čokoláda - 100 gr.
- Na hrote noža je soľ.
Droždie rozpustíme v teplej vode, z múky, cukru, soli a mlieka vymiesime cesto, vlejeme kvások a dobre premiešame. Nechajte kysnúť, prikryté uterákom. Cesto rozvaľkajte čo najtenšie, stred vymastite mäkkým maslom a okraje preložte ako obálku, trocha rozvaľkajte a mazanie niekoľkokrát opakujte. Cesto vložíme na hodinu a pol do chladničky, potom ho rozvaľkáme a nakrájame na trojuholníky. Na základňu trojuholníkov dajte čokoládu (čokoládovú pastu) a zabaľte ju do rožka. Rožky dáme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 20-25 minút. Ozdobte plátkami mandlí a podávajte s čajom a kávou.
Croissanty so slaninou
Zloženie:
- Lístkové cesto - 1 balenie alebo 500 gr. domáce
- Slanina - 300 gr.
- Cibuľa - 1 ks.
- Slnečnicový olej - 1 lyžice. l.
- Vajce - 1 ks.
- Korenie na mäso - podľa chuti
- Sezam - 3 lyžice l.
Cibuľu nakrájame na drobno, orestujeme na oleji 2-3 minúty, pridáme slaninu nakrájanú na tenké pásiky, premiešame, varíme 4-5 minút. Cesto rozvaľkajte na vrstvu strednej hrúbky nakrájanú na trojuholníky, na ktorých základy dajte plnku a zrolujte. Poukladáme na plech s papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Pošlite do rúry predhriatej na 190 stupňov na 20 minút. Podávame horúce s pivom alebo vínom.
Netradičné výplne croissantov a neobvyklé nápady, ako urobiť croissanty doma ešte rýchlejšie, nájdete v našej sekcii Recepty.