Kyslá kapusta je od pradávna obľúbeným jedlom našich predkov: nakladanie umožnilo zachovať úrodu a vždy mať na stole chutný a zdravý výrobok. Naše staré mamy vedeli z kyslej kapusty uvariť desiatky chutných a zdravých jedál. Ale v surovej forme je najužitočnejší - obsahuje veľa stopových prvkov, vitamínov, čo je obzvlášť dôležité v zime a na jar, pomáha zlepšiť trávenie. Veľmi skoro v obchodoch nezostane žiadna kapusta a je len načase zásobiť sa kyslou kapustou.
Najužitočnejšia je kyslá kapusta vo vlastnej šťave, ktorá sa ľahko vyrába, a ak robíte všetko správne, vždy to vyjde. Tu je niekoľko dôležitých bodov, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri zbere kapusty:
- Na nakladanie kapusty je potrebné zvoliť neskoré odrody: taká kapusta je veľká, hustá a ťažká a jej listy sú pomerne silné.
- Pokiaľ by morská kapusta nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu, malo by sa na nej nakladať na tmavom mieste.
- Niektoré ženy v domácnosti majú na kapuste pleseň alebo sa v nej tvoria hlieny. Dôvodom je nesprávne skladovanie kyslej kapusty.
Ako správne kvasiť kapustu a uložiť ju, si môžete pozrieť v tomto videonávode.