Na varenie jabĺk musíte v kuchyni stráviť 2 hodiny. Termín na nakladanie jabĺk je 1 týždeň.
Ako nakladať jablká
Produkty
pre 6-7 litrov
Jablká - 4 kilogramu
Klinčeky - 20 sušených púčikov
Škorica - 1/3 tyčinky
Nové korenie - 10 zŕn
Tmavá voda - 2 litre
Naplnenie vody - 1,7 litra
Cukor - 350 gramov
Ocot 9% - 300 mililitrov
Soľ - 2 lyžice
Ako nakladať jablká
1. Jablká umyjeme a osušíme, rozkrojíme ich na polovicu (veľké - na 4 časti) a odstránime tobolku a stopky.
2. V 2 litroch vody rozpustite 2 lyžice soli, vložte tam jablká.
3. Jablká držte v slanom náleve 25 minút, počas tejto doby zohrejte v kastróle 2 litre vody.
4. Vložte jablká do hrnca s vodou, povarte ich 5 minút a dajte ich štrbinovou lyžicou na sterilizované litrové nádoby až po plecia.
5. Ďalej varte vodu, pridajte 350 gramov cukru, 20 klinčekových púčikov, povarte ich 3 minúty, pridajte ocot a premiešajte marinádu.
6. Nalejte jablká marinádou, zakryte viečkami.
7. Kastról prikryte uterákom, na vrch dajte nádoby s nakladanými jablkami, pridajte vodu (voda v panvici by mala mať rovnakú teplotu ako voda v banke).
8. Udržujte hrniec s nádobami na minimálnom ohni, nenechajte ho zovrieť (teplota vody - 90 stupňov), 25 minút.
9. Nádoby s nakladanými jablkami uzavrite viečkom, ochlaďte ich na izbovú teplotu a odložte na uskladnenie.
Chutné fakty
- Na morenie používajte jablká malej alebo strednej veľkosti, pevné, zrelé, bez poškodenia a červov.
- Malé jablká sa dajú nakladať celé bez olúpania šupky a tobolky. Podľa chuti môžete veľké jablká nakrájať na tenké plátky.
- Jablká budú úplne marinované za 1 týždeň, potom sú úplne pripravené na konzumáciu.
- Jablká sú ponorené v slanom náleve, aby nakladané jablká nemali tmavý lesk.
- Pri pridávaní cukru je dôležité vziať do úvahy sladkosť samotných jabĺk: napríklad pre kyslé odrody nášho množstva (asi 200 gramov cukru na 1 liter vody) úplne stačí a pre sladké odrody je ich množstvo musí byť mierne znížená - na 100 - 150 gramov na liter vody.
- Namiesto octu môžete použiť kyselinu citrónovú - na každý liter vody 10 gramov citrónu.