Čas na zber nakladanej kapusty je 30 minút. Čas na nakladanie kapusty je niekoľko dní.
Ako nakladať kapustu
Biela kapusta-1 vidlička (1,5-2 kilogramy)
Mrkva - 1 kus
Cesnak - 3 klinčekov
Voda - 1 liter
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - 2 lyžice
Ocot 9% - pol pohára (150 mililitrov)
Čierne korenie - 10 hrášku
Bobkový list - 3 listy
Ako pripraviť kapustovú marinádu
1. V 1 litri vody rozmiešame 1 lyžicu cukru a 2 lyžice soli.
2. Dajte do ohňa a počkajte, kým zovrie.
3. Varíme na strednom plameni 10 minút.
Príprava jedla na morenie
1. Olúpte 3 strúčiky cesnaku a opláchnite.
2. V sterilizovanej trojlitrovej nádobe spodné 3 bobkové listy, 10 zrniek čierneho korenia, 3 celé strúčiky cesnaku.
3. Z 1 vidlice kapusty odstráňte vrch a poškodené listy a kapustu opláchnite.
4. Pripravenú hlávku kapusty nasekajte na prúžky alebo na malé kúsky (nepoužívajte pahýľ).
5. Opláchnite a ošúpte jednu mrkvu, nakrájajte ju na hrubom strúhadle.
6. V hlbokej miske spojíme a zmiešame nastrúhanú mrkvu a nastrúhanú kapustu.
Ako nakladať kapustu na zimu
1. Naplňte nádoby s kapustou až na samý vrch.
2. Zalejte marinádou, do ktorej kapustu zalejte vriacou vodou, aby bola celá kapusta zaliata tekutinou.
3. Pridajte do pohára pol pohára 9% octu.
4. Zatvorte veko a nechajte kapustu vychladnúť.
5. Chladenú kapustu vložte na 1 deň do chladničky, potom bude pripravená na použitie.
Chutné fakty
- Nakladaná kapusta sa podáva ako príloha alebo šalát. Nakladaná kapusta sa často používa ako prídavok do šalátov. Pridáva sa do vinaigrette a podáva sa ako predjedlo s kyslou uhorkou. Nakladanú kapustu môžeme použiť aj ako plnku pri pečení koláčov a koláčov.
- Ocot na nakladanie kapusty môžu byť nahradené kyselinou citrónovou alebo aspirínom. 100 mililitrov octu s 9% sa nahradí 60 gramami kyseliny citrónovej (3 polievkové lyžice kyseliny). Pri výmene octu za aspirín budete potrebovať tri aspirínové tablety na trojlitrovú plechovku kapusty. Pri nakladaní môžete namiesto stolového octu použiť aj jablčný ocot alebo vínny ocot. Jablčného octu je obvykle 6 percent, preto ho pri nakladaní použite 1,5 -krát viac. Vínny ocot je 3%, takže ho musíte prijať dvakrát toľko.
- Kapusta sa môže nakladať v malom množstve, pretože kapusta je k dispozícii celoročne a je možné ju nakladať kedykoľvek.
- Medzi kyslou kapustou a nakladanou kapustou je kontrast: nakladanie kapusty pridaním octu alebo inej kyseliny a trochy cukru, zatiaľ čo nakladanie kapusty pridaním soli, sprevádzajúce varenie kvasením. Pridanie octu a cukru počas morenia urýchľuje proces varenia, preto sa nakladaná kapusta varí niekoľko dní, zatiaľ čo kyslá kapusta sa lúhuje 2 - 4 týždne, pretože sa počas fermentácie počas kyslej kapusty nepridávajú žiadne umelé prísady.
- Pri nakladaní kapusty môžete pridať zeleninu: repa (1 kus na 2-3 kilogramy kapusty), cesnak (1-2 hlavy na 2-3 kilogramy kapusty), čerstvá paprika (1-2 podľa chuti), chren (1 koreň), jablká (2- 3 kusy). Pridajte repu a / alebo papriku, aby bola nakladaná kapusta sladká.
- Do kapustovej marinády môžete pridať kôprové semienka, štipku škorice, klinčekov, koriandra.
- Kapustu môžete nakladať v smaltovanom pohári riadu alebo drevenú vaňu. Kapustu by ste v žiadnom prípade nemali marinovať v hliníkovej miske, pretože na povrchu hliníkovej misky je oxid hlinitý, ktorý sa rozpúšťa v kyselinách a zásadách. Pri nakladaní kapusty do takejto misky sa oxid rozpustí v marináde, čo môže byť pri konzumácii kapusty nakladanej týmto spôsobom zdraviu škodlivé.
- Nakladaná kapusta sa až do jari udržuje v chlade. Ak je nádoba otvorená, mala by sa uchovávať v uzavretej nádobe nie dlhšie ako týždeň. Kapusta však časom stmavne a získa sivý odtieň. Keďže kapusta je k dispozícii bez ohľadu na zeleninové obdobie, je možné ju v malom množstve pravidelne variť.
- Kalorická hodnota nakladaná kapusta - 47 kcal / 100 gramov.
- Cena produktu na morenie trojlitrového džbánu kapusty v priemere v Moskve za jún 3 - 2020 rubľov. Nakúpte nakladanú kapustu - od 50 rubľov / kilogram.