Obsah
Ako soľať červený kaviár: recept. Video
Kaviár je jedným z najvýživnejších, najchutnejších a najzdravších jedál. Takáto pochúťka však nie je vôbec lacná. Súčasne je celkom možné pripraviť kaviár sami. Vďaka tomu bude ešte chutnejší a zdravší.
Ako soľať červený kaviár: recept
Červený kaviár, napriek svojej popularite, stále niekedy zostáva pre mnohých nedostupným výrobkom. Je to však veľmi užitočné, a to nielen samotné, ale aj ako doplnok k jedlám - palacinky, šaláty atď. Aby ste ušetrili peniaze, ale zároveň sa rozmaznávali, je lepšie pripraviť si takú pochúťku sami.
Ako uvariť kaviár sami
Kaviár je možné kúpiť čerstvý alebo mrazený. Rybí trh zvyčajne predáva čerstvý kaviár. S čerstvým kaviárom je všetko jasné, môžete ho ihneď začať soliť. Ale pokiaľ ide o zmrazených, situácia je o niečo komplikovanejšia. Najprv musíte kaviár správne rozmraziť. Za týmto účelom ho vložte do misy a dajte do chladničky. Musí tam stáť najmenej 10 hodín. Neponáhľajte sa, ponáhľať sa so solením kaviáru nie je dobré.
Pamätajte si, že ak sa poponáhľate a začnete rozmrazovať kaviár v mikrovlnnej rúre alebo ho okamžite vystavíte vzduchu, riskujete pokazenie chuti. Môže stuhnúť a stratiť šťavnatosť.
Po 10 hodinách vyberte kaviár z chladničky a nechajte ho rozmraziť až do konca pri izbovej teplote. Bez ohľadu na to, aký druh kaviáru, čerstvého alebo rozmrazeného, použijete, je nevyhnutné z neho odstrániť filmy. A táto úloha je dosť namáhavá a náročná. Najlepšie je vziať do ruky film s kaviárom a do druhej umiestniť mixér s nástavcom v tvare hada. Pritlačte film s vajíčkami k nadstavcu mixéra tak, aby bol film takmer úplne zakrytý vašou rukou, a zapnite mixér pri nízkych otáčkach. V dôsledku toho sa film obalí okolo dýzy a vajíčka skončia v miske.
Zakrytie filmu rukou je nevyhnutné, aby sa vajíčka nerozptýlili po celej kuchyni. Ich zber bude dosť problematický.
Keď uvoľníte všetky vajíčka, môžete začať soliť. Najprv pripravte soľanku. Na 2 kg kaviáru budete potrebovať: - 1 liter prevarenej teplej (teplota by mala byť asi 45 ° C) vody; - morská soľ. Optimálne množstvo soli je potrebné určiť empiricky. Do roztoku namočte surové vajíčko. Ak sa čo i len trochu vynoril, riešenie je perfektné.
Nalejte soľanku do misky s kaviárom a nechajte 10 minút lúhovať. Potom ho scedíme cez jemné sitko, na ktorom zostanú vajíčka. Začnite ich miešať, aby bola všetka tekutina sklenená.
Zostáva len rozložiť kaviár v sterilizovaných nádobách a zavrieť viečka. Potom polotovary vložte do chladničky na niekoľko hodín. A je to, kaviár je pripravený!
Čo je potrebné vziať do úvahy pri príprave kaviáru
Obvykle sa usilujú o solenie kaviáru z ružového lososa doma. Je jednoduchšie ho kúpiť a v čerstvom stave nie je taký drahý. Pri výbere však veľmi pozorne sledujte kvalitu originálneho produktu. Kaviár by mal byť čistý, nie rozdrvený. A, prirodzene, nesmie mať nepríjemný zápach. Ak si vyberiete čerstvý výrobok, konečný produkt bude veľmi chutný.
Prečítajte si zaujímavý článok o používaní pomarančovej kôry.