V obchodoch so zdravou výživou sa dá kúpiť quinoa v zrnách a quinoa múka. Keďže quinoa múka obsahuje malé množstvo lepku, treba ju pri príprave cesta zmiešať s pšeničnou múkou. Zrná quinoy sú potiahnuté povlakom nazývaným saponín. Saponín má horkú chuť a chráni rastúcu obilninu pred vtákmi a hmyzom. Výrobcovia zvyčajne odstránia túto šupku, ale aj tak je najlepšie quinou dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, aby ste sa uistili, že bude chutiť sladko, nie trpko alebo mydlovo. Quinoa má ešte jednu vlastnosť: pri varení sa okolo zrna tvoria drobné nepriehľadné špirálky, keď ich uvidíte, nebojte sa – tak to má byť. Základný recept na quinoa Zloženie: 1 šálka quinoa 2 šálky vody 1 lyžica masla, slnečnica alebo ghee soľ a mletá paprika podľa chuti recept: 1) Quinou dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. V malom hrnci prevarte vodu, pridajte ¼ lyžičky soli a quinou. 2) Znížime oheň, hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa voda nevyvarí (12-15 minút). Vypnite sporák a nechajte 5 minút. 3) Quinou zmiešame s olejom, korením a podávame. Quinou podávame ako prílohu. Quinoa, podobne ako ryža, sa hodí k duseným zeleninám. Quinoa je úžasná náplň do papriky a listovej zeleniny. Quinoa múku môžete použiť na prípravu chleba, muffinov a palaciniek. Quinoa na kari s hráškom a kešu orieškami Ingrediencie (na 4 porcie): 1 šálka dôkladne umytej quinoy 2 cukety nakrájané na kocky 1 šálka mrkvovej šťavy 1 šálka zeleného hrášku ¼ šálky šalotky nakrájanej na tenké plátky 1 cibuľa: ¼ dielu najemno nakrájanej, ¾ časti nahrubo nakrájanej ½ šálky opečených a nahrubo nasekaných kešu 2 lyžice nahrubo nasekaného koriandra 2 lyžice maslo 2 lyžičky kari soľ a mleté korenie recept: 1) V menšom hrnci rozohrejte trochu oleja a na miernom ohni na ňom zľahka opečte cibuľu (asi 3 minúty). 2) Pridajte quinou, ½ lyžičky kari, ¼ lyžičky soli a varte asi 2 minúty. Potom nalejte 2 šálky vriacej vody a znížte teplo. Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút. 3) Medzitým na širokej panvici zohrejte zvyšné množstvo oleja. Pridajte cibuľu, cuketu a zvyšnú 1½ lyžičky kari. Varte na miernom ohni za občasného miešania asi 5 minút. 4) Potom pridajte ½ šálky vody, mrkvovú šťavu a ½ čajovej lyžičky soli, panvicu prikryte pokrievkou a 5 minút poduste. Pridajte hrášok a šalotku a varte ešte 2 minúty. 5) Zeleninu zmiešame s quinoou a orechmi a podávame. Mrkvová šťava dodá tomuto jedlu krásnu farbu a zaujímavú chuť. Zdroj: deborahmadison.com Preklad: Lakshmi
2022-11-11