Čerstvé vajíčka sa najľahšie oddeľujú - v nich je bielok pevne prichytený k žĺtku, a preto sa dajú ľahko oddeliť.
- Vajíčko rozbite na misku nožom v samom strede škrupiny, aby sa rozdelilo na 2 polovice. Časť bielkovín bude okamžite v miske. Teraz nalejte vajíčko do dlane a bielky nechajte stiecť medzi prstami. Toto je najšpinavší spôsob, ako oddeliť žĺtok a bielu.
- Druhým spôsobom je držať vajíčko v poloviciach škrupiny, naliať ho z jednej polovice do druhej tak, aby proteín prúdil do misky a žĺtok zostal v škrupine.
- A posledným spôsobom je použiť špeciálne zariadenia na oddelenie žĺtka a bielkovín, ktorých je na trhu veľa. Alebo si také nástroje vyrobte sami. Napríklad rozlomte požadovaný počet vajec do misky a nasajte žĺtky hrdlom plastovej fľaše a v miske nechajte hotovú bielkovinovú hmotu.