Ako pochopiť, že želé mäso zamrzne

Keď sa pri varení rôsolového mäsa produkty znížia na minimum alebo nie je príliš veľa času na varenie, je najlepšie vopred skontrolovať, či rôsolové mäso zmrzne alebo nie. Za týmto účelom hodinu pred koncom varenia želé mäsa:

1. Nalejte trochu vývaru do malej, pomerne vysokej nádoby (hrnčeka) - najmenej pár centimetrov.

2. Ochlaďte umiestnením nádoby s huspeninou do ľadovej vody.

3. Chladíme 1 hodinu.

4. Po hodine skontrolujte stav rôsolovaného mäsa. Ak je zmrazené - skvelé, potom môžete vypnúť kúrenie pod hrncom s rôsolovitým mäsom. Ak nie, urobte zľavu na to, že sa varilo aj rôsolovité mäso, a zanalyzujte ďalšie skutočné znaky:

- konzistencia: huspeninové mäso by nemalo byť tekuté olejnaté, približne ako rastlinný olej.

- varené mastné časti: v ideálnom prípade by mali byť bravčové stehná úplne uvarené do kĺbov, akékoľvek mäso by sa malo bez námahy vzdialiť od kosti.

/ /