Tuniak je obľúbenou ingredienciou v stredomorskej a ázijskej kuchyni, aj keď je tuniak ryba, patrí tiež do kategórie mäsových výrobkov.
„Morské teľacie mäso“, takzvaný kuchár z tuniaka, má neobvyklú chuť a je vhodné na varenie rôznych jedál.
Tuniak je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, ktoré pomáhajú udržiavať mladosť a krásu a sú tiež nevyhnutné pre fungovanie mozgu. Tuniak je zdrojom bielkovín a aminokyselín, ktoré môžu v strave nahradiť mäso.
Chemické zloženie tuniaka obsahuje množstvo živín - meď, zinok, železo, vitamíny a, D a skupinu B.
Tuniakové mäso je osobitne určené v strave ľudí trpiacich obezitou. Táto ryba je nízkokalorická, môže urýchliť metabolické procesy v tele.
Pozornosť venujte aj tuniakom, ak máte vysoký krvný tlak, pretože ryby pomáhajú normalizovať krvný tlak, chránia cievy, znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Ako si vybrať tuniaka
Tuniak je veľká ryba, ktorej hmotnosť môže dosiahnuť 600 libier. Existujú tuniaky Scombridae, ktoré vážia až 2 - 3 libry.
Pri nákupe celých rýb hľadajte oči, ktoré by mali byť výrazné a zreteľné.
Váhy z čerstvých rýb by mali tesne priliehať k pokožke a samotné mäso by sa po stlačení nemalo pokrčiť.
Ako variť tuniaka
Z rôznych častí jatočného tela tuniaka pripravte rôzne jedlá.
Horná časť operadla - vhodná na sushi a sashimi a tatarák.
Tuk a mäsitá časť brucha. Môžete si pripraviť steaky, môžete marinovať, potom vyprážať, piecť alebo pridať do šalátov.
Varený tuniak je ako stvorený na šaláty a občerstvenie. Ryba by mala niekoľko minút povariť vo vriacej osolenej vode.
Tuniakové mäso je možné piecť v rúre, steaky posypať olejom a podľa chuti posypať korením.
Akýkoľvek proces ohrievania musí byť krátky - ryby rýchlo pripravte do bezpečného stavu, pričom zostávajú jemné a šťavnaté.
Viac o výhody a škody na zdraví tuniaka sa dočítate v našom veľkom článku.