20. marca 2014 rok
Keď ľudia povedia, že nemôžu jesť fazuľu, opýtajte sa ich: „Skúsili ste šošovicu? Existuje toľko rôznych druhov strukovín (fazuľa, hrach a šošovica), že je známych viac ako 11 odrôd.
Samozrejme, v supermarkete nenájdete veľa druhov, ale pravdepodobne nájdete tucet rôznych druhov strukovín, sušených a konzervovaných, a niekoľko desiatok druhov v špecializovaných predajniach potravín.
Existuje takmer nekonečné množstvo spôsobov varenia fazule, hrachu a šošovice.
Takže každý môže ľahko nájsť pár strukovín, ktoré má rád, a aspoň dvadsať rôznych spôsobov ich varenia. Ale má zmysel jesť šošovicu asi 10-krát častejšie ako iné strukoviny.
Prečo šošovica?
1. Je chutný a farebný. Šošovica nám dáva mnoho lahodných chutí a farieb. V skutočnosti má každá odroda šošovice svoju jedinečnú chuť a farbu a rôzne príchute pochádzajú z rôznych spôsobov varenia.
2. Šošovica je zdravá, bohatá na živiny a vlákninu. Šošovica je oveľa výživnejšia ako čierna fazuľa! Jedna šálka varenej šošovice (198,00 gramov) obsahuje 230 kalórií, kyselinu listovú, vlákninu, meď, fosfor, mangán, železo, bielkoviny, vitamíny B1 a B6, kyselinu pantoténovú, zinok a draslík.
3. Rýchle varenie. Väčšinu strukovín je potrebné pred varením umyť, šošovicu nie. Varí sa dvakrát rýchlejšie a je menej pravdepodobné, že bude tvrdá alebo roztrhaná na kúsky, ako je to často v prípade iných strukovín.
4. Malá veľkosť. Šošovica je mäkká a malá, nezadusíte sa ňou.
5. Lacné a bohaté. Šošovica je ľahšia a menšia a ukázalo sa, že za dolár získate väčší objem, ako keby ste kupovali iné fazule.
6. Všestrannosť. So šošovicou uvaríte viac jedál ako s fazuľou. Nebolo to vedecky testované, ale je to tak!
7. Ľahko stráviteľné. Niekedy strukoviny spôsobujú nadúvanie. Môže to byť spôsobené nadbytkom sacharidov, ktorých molekuly pozostávajú z relatívne malého počtu monosacharidov. Tráviaci systém si nakoniec na šošovicu zvykne, ak ju často jete.
8. Vhodné pre malé deti a starých ľudí. Šošovica sa ľahko žuje, nedusí sa a dá sa ľahko schovať do polievok, dusených pokrmov, kastrólov, palaciniek a šalátov, aby u dieťaťa nevyvolala protest.
9. Jednoduché maskovanie. Šošovica je veľmi jemná a ľahko krémová, čo znamená, že môže byť základom polievok alebo nátierok, omáčok a pečiva bez toho, aby o tom niekto vedel.
10. Sýtosť a spokojnosť. Šošovica je malá, výživná a ľahko stráviteľná, ľahko sa maskuje, takže sa nakoniec cítime úplne spokojní. Vedecký fakt!
varenie šošovice
Šošovica chutí najlepšie, keď pri varení drží tvar. Výnimkou je len malinká červená šošovica, ktorá chutí oveľa lepšie, keď je roztlačená. Aj keď namáčanie nie je kontraindikáciou pre šošovicu, dá sa ľahko variť bez namáčania a nebude to trvať dlho.
Zložitá časť varenia šošovice je zabrániť tomu, aby sa šošovica po uvarení rozpadla. Tajomstvom je najprv namočiť na hodinu alebo dve do vody so štipkou soli a potom uvariť. To môže pridať pár minút k času varenia, ale stojí to za to a nakoniec získate perfektnú šošovicu, ktorú môžete pridať do šalátov alebo kastrólov.
Vďaka naklíčeniu je šošovica ešte stráviteľnejšia, výživnejšia a lahodnejšia. A umožňuje vám to jesť surové.
Na naklíčenie šošovice namočte 1/2 až 1 šálku šošovice cez noc do sklenenej nádoby, potom opláchnite a preceďte. Na klíčenie nalejte do jemného sita, ktoré nie je pokryté vodou. Alebo umiestnite nádobu s namočenou a umytou šošovicou na tmavé a chladné miesto, pričom jej obsah 2 až 3-krát denne prepláchnite. Keď sa začnú objavovať chvosty, klíčenie prebehlo. Klíčky sú najvýživnejšie, keď ledva vyklíčili. Šošovicové klíčky môžete použiť do šalátov, alebo ich pridať do polievok ku koncu varenia, alebo ich pomlieť a pridať na chlieb.