Počas vojen sa ľudia samozrejme museli chrániť pred hladom pomocou mäsa veveričiek. Avšak v čase mieru sú tieto zvieratá spravidla predmetom náklonnosti a starostlivosti. Takže skutočnosť, že londýnska reštaurácia Native zaradila do svojho jedálnička bielkovinové mäso, vzbudila u mnohých kontroverzie.
Na jednej strane v britskom gastronomickom prostredí zažíva hydinové mäso niečo renesančné. Ako navyše uisťujú ochrancovia životného prostredia, mäso z veveričiek sivých (a tento typ sa varí v natívnej kuchyni) je navyše ekologickejšou verziou mäsa, ktorej použitie minimalizuje emisie oxidu uhličitého.
Na druhej strane je pre mnohých veveričie mäso niečo neprijateľné, pretože toto zviera slúži skôr na estetické potešenie.
Prúžok veveričky bielkovín
Odborníci poukazujú na to, že konzumácia mäsa divej veveričky nespôsobuje vážne škody na životnom prostredí, pretože tento druh, ktorý bol do Británie privezený z 1870. rokov 3,5. storočia, takmer úplne nahradil ohrozenú veveričku. Od výskytu veveričiek sivých sa populácia veveričiek v krajine znížila z 120 milióna na 160 - XNUMX tisíc jedincov.
Miestni dodávatelia uvádzajú, že bielkovinové mäso je stále obľúbenejšie a za posledných 5 rokov sa stalo po srnčej zveri a bažantovi treťou najobľúbenejšou hrou. Keďže mnohí spotrebitelia sú veľmi znepokojení utrpením hospodárskych zvierat, čoraz viac obracajú svoju pozornosť na voľne žijúce mäso.
Ako chutí bravčové mäso?
Podľa tých, ktorí už ochutnali bravčové mäso, chutí ako kríženec králičieho a holubieho mäsa.
Veveričie mäso je najlepšie varené v pomalom hrnci alebo dusené a zadné nohy zvieraťa sú považované za najchutnejšie. Native, naopak, ponúka svojim návštevníkom lasagne s jahňacím mäsom.
Pripomeňme, že predtým sme hovorili o tom, prečo sa kravské mäso nazýva hovädzie mäso.