Obsah
Môžete sa dozvedieť o ktorejkoľvek krajine, jej tradíciách rôznymi spôsobmi. Jeden z nich je kulinársky, pretože práve v kuchyni sa odráža charakter národa a historické udalosti, ktoré ovplyvňovali jeho formovanie. To znamená, že jedlo hovorí samo za seba, takže tieto jedlá určite vyskúšajte na cestách v Indonézii.
Satey
Satay sú podobné našim kebabom. Je to tiež mäso, ktoré sa varí na špajdle na otvorenom ohni. Šťavnaté kusy bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo dokonca rybieho mäsa sa najskôr marinujú v arašidovej omáčke a sójovej omáčke s chilli a šalotkou a jedlo sa podáva s ryžou varenou v palmovom alebo banánovom liste. Satay je národné indonézske jedlo a predáva sa ako pouličné občerstvenie na každom rohu.
Soto
Soto je tradičná indonézska polievka, rozmanitého vzhľadu a aromatickej chuti. Varí sa na základe výdatného bohatého vývaru, potom sa do vody pridá mäso alebo kuracie mäso, bylinky a korenie. Zároveň sa tieto koreniny menia v rôznych regiónoch Indonézie.
Hovädzie mäso z Rendangu
Tento recept patrí do provincie Sumatra, mesta Padang, kde sú všetky jedlá veľmi pikantné a pikantné. Hovädzie mäso je podobné hovädziemu kari, ale bez vývaru. V procese dlhodobého varenia na miernom ohni je hovädzie mäso veľmi mäkké a jemné a doslova sa topí v ústach. Mäso chradne v zmesi kokosového mlieka a korenia.
Sopová vzbura
Polievka z chvosta byvola sa objavila v Londýne 17. storočia, ale práve v Indonézii sa recept zakorenil a je stále populárny. Buffalo chvosty sa vyprážajú na panvici alebo grile a potom sa pridajú do bohatého vývaru s kúskami zemiakov, paradajok a inej zeleniny.
Vyprážaná ryža
Vyprážaná ryža je obľúbenou indonézskou prílohou, ktorá si svojou chuťou podmanila celý svet. Podávame s mäsom, zeleninou, morskými plodmi, vajíčkami, syrom. Na prípravu ryže používajú korenie na sladkú hustú omáčku, keycap a podávajú ju s nakladanými uhorkami, čili, šalotkou a mrkvou.
Naše lietadlo
Jedná sa o hovädzí guláš, ktorý pochádza z ostrova Jáva. Počas varenia sa používa orech Keluak, ktorý dodáva mäsu charakteristickú čiernu farbu a jemnú orieškovú príchuť. Nasi ravon sa tradične podáva s ryžou.
Siomei
Ďalšie indonézske jedlo s orieškovou príchuťou. Shiomei je indonézska verzia dimsam - halušiek plnených dusenými rybami. Shiomei podávame s dusenou kapustou, zemiakmi, tofu a varenými vajíčkami. To všetko je veľkoryso ochutené orieškovou omáčkou.
Babi Guling
Toto je mladé prasa pečené podľa starodávneho ostrovného receptu: celé nerozrezané prasa sa dôkladne opečie zo všetkých strán a potom sa stočí do rolády priamo nad ohňom. Babi Guling je ochutený miestnymi aromatickými koreninami a dresingmi.
Vypadni
Bakso - indonézske fašírky podobné našim fašírkam. Pripravujú sa z hovädzieho mäsa a na niektorých miestach z rýb, kuracieho alebo bravčového mäsa. Masové guľky sa podávajú s pikantným vývarom, ryžovými rezancami, zeleninou, tofu alebo tradičnou knedľou.
Ryža Uduk
Nasi uduk - mäso s ryžou varené v kokosovom mlieku. Nasi uduk sa podáva s vyprážaným kuracím mäsom alebo hovädzím mäsom, tempehom (kvasené sójové bôby), nakrájanou omeletou, opraženou cibuľkou a ančovičkami a kerupukom (indonézske krekry). Nasi uduk je veľmi vhodné jesť na cestách, a preto patrí k pouličnému jedlu a pracovníci ho často používajú na občerstvenie.
Pempek
Pempek je vyrobený z rýb a tapioky a je obľúbeným jedlom na Sumatre. Pempek je koláč, občerstvenie, môže mať akýkoľvek tvar a veľkosť, napríklad kvapkalo do dedín vo forme ponorky s vajíčkom uprostred. Miska je ochutená sušenými krevetami a varenou omáčkou vyrobenou z octu, čili a cukru.
Tempe
Tempe je prírodne fermentovaný sójový produkt. Vyzerá to ako malý koláč, ktorý je vyprážaný, dusený a pridaný k miestnym receptom. Tempeh sa podáva aj ako samostatné predjedlo, najčastejšie ho však nájdete v duete s aromatickou ryžou.
Martabak
Jedná sa o ázijský dezert populárny najmä v Indonézii. Skladá sa z dvoch vrstiev palacinky s rôznymi náplňami: čokoláda, syr, orechy, mlieko alebo všetky súčasne. Rovnako ako všetky miestne jedlá, aj martabak je svojou chuťou dosť exotický a dá sa ochutnať priamo na ulici, ale iba večer.