Pečené mäso nazývané kebab pochádzalo z krymských Tatárov v 18. storočí, ale rodisko grilovania nazývajú mnohé krajiny, hlavne východ. Mäso v ohni sa pripravovalo odpradávna, všade a teraz si ho každý národ pripravoval po svojom, mäso malo rôzne názvy.
-V Arménsku sa kebab v Azerbajdžane nazýva „khorovats“-v turečtine „a kebab“-„shish-kebab“. V Amerike a západných krajinách sa mäso nekrúti, ale preklápa, pretože tam veľmi prevláda grilovačka. Gruzínsky šašlik sa nazýva „mtsvadi“ - malé kúsky mäsa napichané na viniči. Mini špízy sú obľúbené aj v krajinách juhovýchodnej Ázie, kde sa nazývajú satay. V kórejskej kuchyni je jedlo - „orologique“ - kačacie špajle. A v Brazílii špízy nazývané „Suraski“ v Japonsku - „chcú konnyaku“, v Moldavsku - „karazei“, Rumunsko - „väčšie“, grécke „souvlaki“ a Madeira - „espetada“.
- Vôňou grilovania na grile je vôňa vitamínu B1.
Klasické mäsové špízy namočené v octe alebo víne, kyslom mlieku alebo perlivej vode, majonéze, kečupe, pive, bobuľovom džúse a dokonca ako Austrálčania v silnom čaji.
- Prvý kebab v Paríži otvoril Alexander Dumas, ktorý recept priniesol z cesty na Kaukaze.
- V Japonsku pripravovali špízy z mäsových delfínov.
V Tadžikistane v roku 2012 bola uvedená na trh značka, ktorá zobrazuje muža pripravujúceho grilovačku.
– Japonské grilovačky sa nepripravujú na drevenom uhlí, pretože drevené uhlie pohlcuje pachy a podnecovanie dáva ich výrobkom. Ľudia v Japonsku jedia spolu s grilovaním nakladaný zázvor, ktorý neutralizuje pachy.
- Ražniči sa stali súčasťou folklóru, ktorý je často opísaný v literatúre a vo filmoch. V roku 2004 bol v Spojených štátoch uvedený film Komédia „Kebab“ v réžii kopije Riveru.
Najdlhšie jedlo sa pripravuje v Kyjeve (150 metrov) a Kazani (180 metrov). V Yoshkar-Ole so silne vareným kuracím kebabom s hmotnosťou 500 kg.
Na ostrove Ishigaki v Japonsku vyrobili hovädzí kebab s dĺžkou 107.6 metra.