Predstavte si, že Nový rok bez šampanského je sotva možný - fľaša alebo dve budú stáť na slávnostnom stole, dokonca aj pre tých, ktorí kategoricky uprednostňujú silnejšie nápoje. Šampanské je však len jedným z predstaviteľov rozsiahlej rodiny! Irina Mak hovorí o nádherných kvalitách šumivých vín a národných tradíciách ich výroby.
Mnoho ľudí v každodennom živote uprednostňuje „tiché“ vína pred nápojmi s bublinkami. A v Novom roku má každý radšej šampanské. A nielen šampanské, ale všeobecne - šumivé víno, ktorých je viac druhov ako krajín, ktoré sú vo vinárstve úspešné. Nemyslite si, že som proti šampanskému. V žiadnom prípade nie, oboma rukami, najmä ak ide o salón alebo Krug, a lepšie o Blanc de Blanc, teda vína vyrobené výlučne z bieleho hrozna. Millezimny šampanské vydané v roku, ktorý sa vyznačoval najúspešnejšou (aj keď nie najhojnejšou) zberom-áno, o najlepších ani nemôžeš snívať! Upozorňujeme však, že šampanské je malé - pre všetkých nie je dostatok vína. A šampanské je drahé, najmä v Rusku, kde za to ruka nestúpa ... nebudeme ani uvádzať koľko, skôr budeme uvažovať o alternatíve, ktorá tam samozrejme je.
Nie, nehovoríme o „sovietskej“ verzii, a nie o „ruskej“, ba dokonca ani o „Tsimlyansku“. Aj keď na území SNŠ je z čoho profitovať od-v prvom rade je to „Nový svet“. Kedysi slávna, najskôr v Rusku (a teraz na Ukrajine) krymská továreň na šampanské v Novom, ktorú v roku 1878 založil princ Lev Golitsyn, stále žije. Podľa starej metódy Champenois sa tu vyrába vynikajúce víno - ľahko to zistíte, ak si v supermarkete kúpite fľašu New World brut v bielej alebo červenej farbe, na ktorej štítku je namiesto písmena „e“ písmeno y. Stojí to samozrejme nie tri kopejky, ale cena fľaše obyčajného brutu is 550-600 rubľov. Lacnejšia domáca verzia trezoru - „Abrau Durso“. Ale skúste oboje-a urobiť správnu voľbu.
Mimochodom, s „Abrau Durso“ je španielska Cava cenovo dosť porovnateľná - najobľúbenejšie sekt z Pyrenejského polostrova. Ak by boli všetky ostatné veci rovnaké, vybral by som si to, našťastie, dnes sa kava predáva v plnom rozsahu v domácich supermarketoch - biele aj ružové. Jediná vec, ktorú si určite musíte kúpiť brut. Niekto mi bude oponovať, že vraj má radšej polosladké. Ani sa ich nebudem snažiť odhovárať - Len pre nich nepíšem. Pre tých, ktorí sú pripravení počúvať hlas rozumu, vysvetlím: zvyk piť polosladké šampanské od čias Sovietskeho zväzu sa vysvetľuje iba obludnou kvalitou vtedy vyrobeného nápoja. - suché sekt sa zdalo kyslé. To sa pri kave nestane.
Medzi najkvalitnejšie európske šumivé vína - najmä Loire Vouvray, ktorý sa vyrába na katedre rovnakého mena z bieleho hrozna Chenin Blanc-toto je jediná prijateľná odroda hrozna na týchto miestach. O Vouvray zatiaľ veľa nevieme, ale ak si vyberiete medzi ním a obyčajným Moet & Chandon, ten druhý pravdepodobne stratí. Vouvray je často drahší ako cava, ale stojí za to. Nie je to ani Vouvray jediné miesto na Loire, kde sa vyrába sekt. Vedľa Vouvray je Saumur, ktorý tiež vyrába šumivý nápoj, ktorý je v našom odbore dosť konkurencieschopný, čo sa týka kvality aj ceny.
Na záver talianske vína - ak hovoríme o nich, ako prvé mi napadne Prosecco - taliansky ekvivalent cava. Prosecco is názov odrody viniča, z ktorej sa toto víno vyrába. Rastie na území Benátska. Ďalšia oblasť Talianska, ktorá predstavuje vynikajúce šumivé vína - Franciacorta. Vína existujú šampiónov Talianska a lídrov svetového šampionátu. Ako sa často stáva u šampanského, vína Franciacorta sa vyrábajú z troch hroznových odrody - chardonnay, Pinot bianco a Pinot Nero. A medzi všetkými vínami z tejto oblasti je jedno hlavné vec - Ca"Del Bosco. Je zrejmé, že stojí viac ako všetky analógy - od 2000 XNUMX rubľov za fľašu, ale v tabuľke radov je na úrovni najlepších šampanských. Stále citeľne horší ako oni v cene ...