Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteíny | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| Tuky | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| voda | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Šedá | 0.97 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamín PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| macronutrients | |||||
| Vápnik, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Síra, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Selén, Se | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.493 g | ~ | |||
| Valín | 1.153 g | ~ | |||
| Histidín * | 1.091 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.039 g | ~ | |||
| Leucín | 1.748 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.12 g | ~ | |||
| metionín | 0.53 g | ~ | |||
| treonín | 1.012 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.289 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.86 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.273 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.996 g | ~ | |||
| Glycín | 0.981 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.341 g | ~ | |||
| Proline | 0.816 g | ~ | |||
| serine | 0.884 g | ~ | |||
| Tyrozín | Je to vidieť na 0.767 g | ~ | |||
| cysteín | 0.279 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 0.99 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristika | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.33 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.3 g | min. 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.48 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.46 g | od 4.7 do 16.8 g | 9.8% | 8% |
Energetická hodnota je 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
Kanec je bohatý na také vitamíny a minerály ako vitamín B1 - 26%, vitamín PP - 20%, fosfor 15% a selén 17.8%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a látky z plastov a metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acido-alkalickú rovnováhu, množstvo fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: kalórie 122 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, užitočnosť diviaka, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti diviaka