V poslednej dobe je veľmi populárne keto jedlo (s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, LCHF). Kto však nehovorí iba o ňom, na internete existuje len málo zdravých a nudných vyhlásení. Nedávno som na Instagrame našiel účet @ cilantro.ru, ktorý si chcem prečítať: zábavný, vtipný, jasný a praktický! Autorka účtu a online verzia Cilantra, Olena Islamkina, novinárka a trénerka keta, som ju požiadala, aby hovorila o kete. Ak máte akékoľvek otázky, napíšte do komentárov. Viac informácií na webe cilantro.ru a na instagramovom účte Oleny @ cilantro.ru.
- Ako ste sa dostali k tejto diéte? Vyskytli sa zdravotné problémy, problémy s váhou alebo len experimenty? Ako rýchlo ste cítili, že to „funguje“?
- Náhodou. Vo všeobecnosti boli problémy - pracovný a osobný život nebol príjemný, chcel som niečo zmeniť, rozhodol som sa začať od seba. Prešiel som na správnu výživu - bielkoviny a zeleninu, vylúčený cukor, pečivo, cestoviny, ryžu. Ale skutočne milujem chutné jedlo, takže som pri takejto diéte dlho nevydržal - začal som nepostrehnuteľne jedlo prikrmovať. Zrazu bolo viac sily, mozog sa mi „rozjasnil“, zlepšila sa nálada, váha sa mi topila pred očami. A potom som náhodou narazil na informácie o keto / LCHF a obrázok bol vytvorený. Odvtedy svedomito jem jedlo.
- Čo jete na raňajky a večeru?
- Teraz dojčím svoju novonarodenú dcéru - Instagram #mamanaketo, zmenila som stravu a frekvenciu stravovania. Pred tehotenstvom som jedla 2-krát denne - raňajky a večere, cvičila intervalové hladovky - 8:16 (16 hodín bez jedla) alebo 2: 5 (2-krát týždenne, 24 hodín nalačno).
Na raňajky som jedol napríklad praženicu so slaninou, zeleninu a syr, plus nejaký chutný syr alebo orieškové maslo. Večer - niečo bielkovinové, varené v tuku so zeleninou a tukom. Napríklad kačacie prsia, huby a zelenina opečené na kačacej masti. Alebo francúzske mäso a šalát s olivovým olejom alebo domácou majonézou. Navyše sa snažím do jedného z jedál pridať probiotické jedlá - kyslá kapusta alebo grécky jogurt. Bobule - keď naozaj chcete, ako pochúťka.
Tehotným a dojčiacim ženám sa odporúča jesť častejšie a pridať sacharidy. Teraz mám 3 jedlá, dve tuhé a jedno ľahšie. Súbor produktov je približne rovnaký, jem viac bobúľ.
- Aké sacharidy a koľko sú prijateľné pri keto diéte?
- Bežná mylná predstava je, že na keto nejete sacharidy. Sú obmedzené. Vôbec nejem chlieb, pečivo, cestoviny, zemiaky a cereálie. Plody sú extrémne vzácne (to, že obsahujú veľa vitamínov a bez nich to nejde, nie je pravda).
Na druhej strane, keto diéta obsahuje veľa zelene a zeleniny, sú zdrojom sacharidov a vlákniny. A s tukom sú 100 -krát chutnejšie ako dusené alebo pečené bez oleja. Skúste si vyrobiť ružičkový kel so slaninovým alebo brokolicovým pyré s výdatnou porciou masla. Jedz svoju myseľ! Orechy a bobule tiež obsahujú sacharidy. Je ich len niekoľko, sú plné vlákniny a neobsahujú škaredé veci, ako je lepok.
- Vegánske a LCHF kompatibilné?
- Videl som keto vegánsku diétu a zdá sa mi, že nie sú ani zďaleka dokonalé. Vegetariáni si väčšinou dokážu zostaviť slušnú mastnú stravu, ďalšou otázkou je, koľko to bude stáť. Napriek tomu je v našich zemepisných šírkach výhodnejšie jesť masť ako avokádo.
- Ako Ovplyvňuje keto diéta fungovanie vnútorných orgánov?
- Početné štúdie nepotvrdzujú, že srdce a pečeň trpia tukom, pretože mnohé sa stále mýlia. Mastná pečeň je ošetrená keto diétou, srdce sa vám poďakuje, ak namiesto celozrnného pečiva budete jesť tuk, váš mozog, nervový a hormonálny systém trpí bez tuku. Na epilepsiu sa používa keto, PCOS (syndróm polycystických vaječníkov), Alzheimerovu a Parkinsonovu chorobu, na autizmus a dokonca aj rakovinu. Diéta zdravému človeku pomôže udržať si zdravie, bude produktívnejšia a energickejšia.
Viac informácií na webovej stránke Cilantro