Obsah
Popis
Limonáda (FR. limonáda -limenitidinae) je osviežujúci nealkoholický nápoj na báze citrónovej šťavy, cukru a vody. Nápoj má svetlo žltú farbu, citrónovú arómu a osviežujúcu chuť.
Po prvýkrát sa nápoj objavil vo Francúzsku v 17. storočí počas Ľudovíta I. Na súde; vyrobili ho zo slabého citrónového likéru a citrónovej šťavy. Podľa legendy sa vzhľad nápoja spája s takmer smrteľnou chybou kráľovského pohárnika. Neúmyselne namiesto vína namočil do pohára citrónovej šťavy panovníka. Aby tento neuvážený čin napravil, pridal doň pohár vody a cukru. Kráľ nápoj ocenil a objednal si ho na horúce dni.
Výroba limonády
V súčasnej dobe ľudia vyrábajú tento nápoj v továrňach a doma. Po vynájdení pumpy Joseph Priestley, ktorá obohatila nápoje oxidom uhličitým, sa stal trendovým nápojom. Prvá sériová výroba a predaj sýtených limonád sa začala v roku 1833 v Anglicku a 1871 v USA. Prvá limonáda Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale (doslovný preklad Stunning Sparkling Lemon Ginger ale).
Na sériovú výrobu používajú predovšetkým nie prírodnú citrónovú šťavu, ale chemickú zlúčeninu, ktorá je niekedy veľmi vzdialená prírodnej chuti a farbe limonády. Priemyselní výrobcovia zároveň používajú kyselinu citrónovú, cukor, spálený cukor (na farbenie) a aromatické zloženie citrónu, pomaranča, mandarínkového likéru a jablkovej šťavy. Nie vždy je limonáda modernej priemyselnej výroby skutočne prírodným výrobkom. Často obsahuje celý rad konzervačných látok, kyselín a chemických prísad: kyselina fosforečná, benzoan sodný, aspartám (sladidlo).
Niekoľko druhov nápojov: Limonáda, hruška, Buratino, smotanová sóda a limonáda na báze bylinkového Bajkalu a Tarkhunu. Nápoj je obvykle v sklenených alebo plastových fľašiach od 0.5 do 2.5 litra.
Okrem našej obvyklej limonády v tekutom stave môže byť tiež vo forme prášku vytvoreného pri odparovaní citrónovej šťavy s cukrom. Na prípravu tejto limonády stačí pridať vodu a poriadne premiešať.
Najväčšími svetovými výrobcami nealkoholických nápojov, ako sú limonády, sú značky 7up, Sprite a Schweppes.
Výhody limonády
Väčšinu pozitívnych vlastností má prírodná domáca limonáda vyrobená z čerstvej citrónovej šťavy. Rovnako ako citrón, aj limonáda obsahuje vitamíny C, A, D, R, B1 a B2; minerály draslík, meď, vápnik, fosfor a kyselina askorbová.
Limonáda je dobrým prostriedkom na potlačenie smädu v horúcich letných dňoch, má antiseptické vlastnosti. Koncentrovaná limonáda pomáha pri liečbe aterosklerózy, chorôb gastrointestinálneho traktu so zníženou kyslosťou a metabolických porúch v tele.
liečba
Pri vysokých teplotách spojených s horúčkou lekári predpisujú limonádu bez cukru, aby udržali rovnováhu vody a zmiernili príznaky.
Limonáda pomáha aj pri skorbute, zníženej chuti do jedla, nachladnutí a bolestiach kĺbov.
Tehotným ženám sa odporúča piť limonádu v prvom trimestri na zmiernenie ranných nevoľností, avšak uvedomte si, že jej nadmerná konzumácia (viac ako 3 litre denne) môže spôsobiť opuch končatín a pálenie záhy.
Klasický recept na limonádu je jednoduchý. To vyžaduje 3-4 citróny. Umyte ich, zalejte vriacou vodou, ošúpte a vytlačte šťavu. Pridajte vodu (3 litre), pridajte cukor (200 g) a priveďte k varu. Výsledný vývar sa ochladí na izbovú teplotu a pridá sa citrónová šťava. Hotový nápoj by ste mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Pred podávaním limonádu - nalejte do dlhých pohárov ozdobených kúskom citrónu a vetvičkou mäty. Aby bol nápoj sýtený oxidom uhličitým, môžete použiť perlivú minerálnu vodu, ktorú je potrebné do nápoja pridať tesne pred podávaním. V základnom recepte teda musíte pridať polovicu vody, aby bol nápoj dosť koncentrovaný. Do limonády podľa chuti môžete pridať aj mätu, melasu, zázvor, ríbezle, marhuľu, ananás a ďalšie šťavy.
Nebezpečenstvo limonády a kontraindikácie
Neodporúča sa používať sýtené nealkoholické nápoje pre deti do 3 rokov a vo veľkých množstvách (viac ako 250 ml denne) pre deti od 3 do 6 rokov.
Ľudia s chorobami obličiek a pečene by sa mali zdržať tohto druhu nápoja, pretože tieto orgány ako prvé dostávajú spracovanie punčom, nie prírodnou limonádou. Musíte si uvedomiť, že čím lacnejší je nápoj a čím dlhšie je skladovateľné, tým je pre ľudské telo menej užitočný.
Prírodná limonáda sa neodporúča piť ľuďom s prekyslenou žalúdočnou kyslosťou a precitliveným na citrusy.
