Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramov jedlej porcie.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 156 kcal | 1684 kcal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Proteíny | 30.94 g | 76 g | 40.7% | 26.1% | 246 g |
| Tuky | 2.64 g | 56 g | 4.7% | 3% | 2121 g |
| voda | 65.43 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3474 g |
| Šedá | 1.28 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 7.7% | 833 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.46 mg | 1.8 mg | 25.6% | 16.4% | 391 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.219 mg | 5 mg | 24.4% | 15.6% | 410 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.466 mg | 2 mg | 23.3% | 14.9% | 429 |
| Vitamín B9, folát | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.5 g | 3 mg | 50% | 32.1% | 200 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.54 mg | 15 mg | 3.6% | 2.3% | 2778 g |
| Vitamín RR, ne | 7.16 mg | 20 mg | 35.8% | 22.9% | 279 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 392 mg | 2500 mg | 15.7% | 10.1% | 638 g |
| Vápnik, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Horčík, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.5% | 1429 g |
| Sodík, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.5% | 2549 g |
| Síra, S | 309.4 mg | 1000 mg | 30.9% | 19.8% | 323 g |
| Fosfor, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 21.3% | 301 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.08 mg | 18 mg | 22.7% | 14.6% | 441 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Meď, Cu | 221 μg | 1000 mcg | 22.1% | 14.2% | 452 g |
| Selén, Se | 10.6 mcg | 55 mcg | 19.3% | 12.4% | 519 g |
| Zinok, Zn | 5.64 mg | 12 mg | 47% | 30.1% | 213 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.851 g | ~ | |||
| Valín | 1.436 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.953 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.298 g | ~ | |||
| Leucín | 2.307 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.527 g | ~ | |||
| metionín | 0.76 g | ~ | |||
| treonín | 1.243 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.276 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.133 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.726 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.597 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.29 g | ~ | |||
| Glycín | 1.574 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.392 g | ~ | |||
| Proline | 1.312 g | ~ | |||
| serine | 1.105 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.967 g | ~ | |||
| cysteín | 0.304 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 78 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 1.037 g | max 18.7 g | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.101 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.607 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidický | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.75 g | min. 16.8 g | 4.5% | 2.9% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.033 g | ~ | |||
| 15: 1 Pentadecenoic | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.203 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 0.495 g | ~ | |||
| Gadolinia 20: 1 (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.124 g | od 11.2 do 20.6 g | 1.1% | 0.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.022 g | ~ | |||
| Gama-linolénová kyselina omega-18 3: 6 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, omega-6 SNS, SNŠ | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriénová | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.022 g | od 0.9 do 3.7 g | 2.4% | 1.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.101 g | od 4.7 do 16.8 g | 2.1% | 1.3% |
Energetická hodnota je 156 kalórií.
- dávka (3 oz) = 85 g (132.6 kcal)
- steak (výťažok z 233.1 g surového mäsa) = 176 g (274.6 kalórií)
Los, bokový rez, iba mäso, pečené na otvorenom ohni bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 12 %, vitamín B2 - 25,6 %, vitamín B5 - 24,4 %, vitamín B6 - 23,3 %, vitamín B12 - 50 %, vitamín PP - 35,8 draslík - 15,7 %, fosfor - 33,3 %, železo - 22.7 percent, meď 22.1 %, selén - 19,3 %, zinok - 47 %
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plasty, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách, podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením videnia svetla a súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte, podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na transformáciách aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla a poruchami kože, objavením sa anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú vzájomne prepojené s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je obsiahnutý v rôznych funkciách proteínov vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, poskytuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobinúrii, atónii kostrových svalov, únave, kardiomyopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), ochoreniam Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do procesov syntézy a odbúravania sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a do regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že schopnosť vysokých dávok zinku môže narušiť absorpciu medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Kompletný sprievodca najzdravšími potravinami, ktoré si môžete pozrieť v aplikácii.
Tagy: kalórie 156 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, užitočné ako los, bedrový rez, iba mäso, pečené na otvorenom ohni, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti los, bedrový rez, iba mäso, pečené na otvorenom ohni