Obsah
Hovorí sa mu aj sladový cukor. Maltóza sa získava z obilných zŕn, predovšetkým z naklíčených zŕn raže a jačmeňa. Tento cukor je menej sladký ako glukóza, sacharóza a fruktóza. Je považovaný za prospešnejší pre zdravie, pretože neovplyvňuje negatívne kosti a zuby.
Potraviny bohaté na maltózu:
Uvedené približné množstvo (gramy) v 100 g výrobku
Všeobecná charakteristika maltózy
V čistej forme je maltóza ľahko stráviteľným uhľohydrátom. Je to disacharid tvorený zvyškami glukózy. Ako každý iný cukor, maltóza je ľahko rozpustná vo vode a nerozpustná v etylalkohole a éteri.
Maltóza nie je pre ľudský organizmus nenahraditeľnou látkou. Vyrába sa zo škrobu a glykogénu, zásobnej látky nachádzajúcej sa v pečeni a svaloch všetkých cicavcov.
V gastrointestinálnom trakte sa maltóza užívaná spolu s jedlom štiepi na molekuly glukózy a tým sa absorbuje v tele.
Denná potreba maltózy
Spolu s jedlom sa musí do ľudského tela dostať aj určité množstvo cukrov za deň. Lekári odporúčajú skonzumovať maximálne 100 gramov sladkostí denne. Súčasne môže množstvo maltózy dosiahnuť 30-40 gramov denne za predpokladu, že sa zníži používanie iných druhov výrobkov obsahujúcich cukor.
Potreba maltózy sa zvyšuje:
Intenzívna duševná a fyzická aktivita vyžaduje veľa energie. Pre ich skoré zotavenie sú potrebné jednoduché sacharidy, medzi ktoré patrí aj maltóza.
Potreba maltózy klesá:
- V prípade cukrovky (Maltóza rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi, čo je pri tejto chorobe veľmi nežiaduce).
- Sedavý životný štýl, sedavá práca, ktorá nie je spojená s aktívnou duševnou aktivitou, znižuje potrebu tela v maltóze.
Stráviteľnosť maltózy
Maltóza je rýchlo a ľahko absorbovaná našim telom. Proces asimilácie maltózy sa začína priamo v ústach, a to vďaka prítomnosti enzýmu amylázy v slinách. V črevách dochádza k úplnej asimilácii maltózy, pričom sa uvoľňuje glukóza, ktorá je nevyhnutná ako zdroj energie pre celé telo, najmä pre mozog.
V niektorých prípadoch sa pri nedostatku enzýmu v tele objavuje intolerancia maltózy. V tomto prípade by mali byť zo stravy vylúčené všetky produkty, ktoré ho obsahujú.
Užitočné vlastnosti maltózy a jej účinok na telo
Maltóza je vynikajúcim zdrojom energie. Podľa informácií z lekárskych zdrojov je maltóza pre telo prospešnejšou látkou ako fruktóza a sacharóza. Je zahrnutá v diétnych jedlách. Krokety, müsli, chrumkavé chleby, niektoré druhy chleba a pečivo sa vyrábajú s prídavkom maltózy.
Sladový (maltózový) cukor obsahuje množstvo životne dôležitých látok: vitamíny B, aminokyseliny, stopové prvky draslík, zinok, fosfor, horčík a železo. Vzhľadom na veľké množstvo organických látok nemožno takýto cukor skladovať dlhší čas.
Interakcia s podstatnými prvkami
Maltóza je rozpustná vo vode. Interaguje s vitamínmi B a niektorými stopovými prvkami, ako aj s polysacharidmi. Vstrebáva sa iba za prítomnosti špeciálnych tráviacich enzýmov.
Známky nedostatku maltózy v tele
Vyčerpanie energie je prvým znakom nedostatku cukrov v tele. Slabosť, nedostatok sily, depresívna nálada sú prvé príznaky, ktoré telo nevyhnutne potrebuje energiu.
V tele sa nevyskytli žiadne všeobecné príznaky nedostatku maltózy, pretože naše telo je schopné nezávisle si túto látku vyrobiť z glykogénu, škrobu a ďalších polysacharidov.
Známky nadmerného množstva maltózy v tele
- všetky druhy alergických reakcií;
- nevoľnosť, nadúvanie;
- tráviace ťažkosti;
- suché ústa;
- apatia.
Faktory ovplyvňujúce obsah maltózy v tele
Správna funkcia tela a zloženie potravy ovplyvňujú obsah maltózy v našom tele. Množstvo maltózy je navyše ovplyvnené fyzickou aktivitou, ktorá by nemala byť príliš veľká, ale ani príliš malá.
Maltóza - zdravotné výhody a škody
Vlastnosti maltózy nie sú dodnes dobre známe. Niektorí sa zasadzujú o jeho použitie, iní tvrdia, že keďže sa získava pomocou chemických technológií, je škodlivý. Lekári iba varujú, že nadmerný príjem maltózy môže nášmu telu ublížiť.
Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body týkajúce sa maltózy a boli by sme vďační, keby ste obrázok zdieľali na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku: