Mnohé štúdie ukazujú, že vegetariáni znížili systolický aj diastolický krvný tlak. Rozdiel v rýchlostiach medzi vegetariánmi a nevegetariánmi je medzi 5 a 10 mm Hg.
Počas programu „Včasné zistenie hypertenzie a následné odporúčania“ sa zistilo, že zníženie krvného tlaku len o 4 mm Hg vedie k významnému zníženiu úmrtnosti. Okrem toho sa vo všeobecnosti znižuje krvný tlak a znižuje sa výskyt hypertenzie.
Jedna štúdia zistila, že 42 % jedákov mäsa malo príznaky hypertenzie (definované ako tlak 140/90 mm Hg), zatiaľ čo medzi vegetariánmi len 13 %. Dokonca aj semi-vegetariáni majú o 50 % nižšie riziko vzniku hypertenzie ako nevegetariáni.
Pri prechode na vegetariánsku stravu krvný tlak prudko klesá. Nižšia hladina krvného tlaku vo všeobecnosti nie je spojená ani s nižším BMI, častým cvičením, nedostatkom mäsa v strave a nedostatkom mliečnych bielkovín, tukov, vlákniny a rozdielmi v príjme draslíka, horčíka a vápnika.
Príjem sodíka u vegetariánov je porovnateľný alebo o niečo nižší ako u konzumentov mäsa, ale sodík tiež nevysvetľuje dôvod poklesu krvného tlaku. Predpokladá sa, že kľúčovým dôvodom môže byť rozdiel v úrovni glukózo-inzulínových reakcií spojených so zníženým glykemickým indexom pri vegetariánskej strave alebo kumulatívny účinok živín obsiahnutých v rastlinnej strave. zriedkavé prípady hypertenzie medzi vegetariánmi.