Alergia na mliečny kazeín je potravinová alergia, ktorá väčšinou postihuje dojčatá a deti do 3 rokov. Prejavuje sa začervenaním a svrbením pokožky, ako aj tráviacimi príznakmi, ktoré sa po požití mlieka objavia viac -menej rýchlo. Táto alergia vo väčšine prípadov spontánne zmizne. Do 70 rokov sa vylieči 90 až 3% detí.

Spomedzi asi tridsiatich bielkovín v kravskom mlieku sú najalergénnejšie β-laktoglobulín a kazeíny. Sú zodpovedné za dlhotrvajúce alergie.

Kazeín, odvodený z latinského výrazu caseus, čo znamená „syr“, je bielkovina, ktorá tvorí hlavnú časť dusíkatých zložiek mlieka cicavcov. Napríklad u kráv je 30 g / l a u žien 9 g / l.

V prípade alergie imunitný systém reaguje nesprávne na kazeín a vytvára protilátky, ktoré sa chránia.

Kazeín používajú niektorí športovci aj ako doplnky stravy na budovanie svalovej hmoty a uľahčenie jej regenerácie. Je obzvlášť široko používaný kulturistami.

Kazeín je prítomný vo všetkých potravinách obsahujúcich mlieko, či už kravské, kozie, ovčie, byvolie, kobylie:

• Maslo
• smotana
• syr
• Mlieko
• srvátka
• ľad

Nachádza sa tiež v hovädzom, teľacom mäse, detskej výžive, práškových potravinových doplnkoch.

Používa sa tiež v zložení mnohých ďalších priemyselných produktov, ako je mliečna alebo biela čokoláda, sendvičový chlieb, sušienky, pečivo, jogurty, hotové omáčky alebo dokonca v priemyselných údeninách.

"Alergia na kazeín je súčasťou alergie na všetky bielkoviny kravského mlieka, aj keď je kazeín hlavným alergénom," hovorí profesor Christophe Dupont, alergológ. "Príznaky sú veľmi rozmanité a môžu sa vyskytnúť viac alebo menej rýchlo po požití mlieka."

Rozlišujeme:

Okamžité reakcie

Vyskytujú sa menej ako 2 hodiny po požití kravského mlieka: žihľavka, vracanie, bolesti brucha, hnačka s niekedy prítomnosťou krvi v stolici. A výnimočne anafylaktický šok s malátnosťou.

Menej akútne a neskoršie príznaky 

O:

• gastroezofageálny reflux,
• bolesť brucha
• kolika,
• nadúvanie
• chudnutie.

"Alergia na bielkoviny kravského mlieka môže tiež spôsobiť kožnú reakciu s výskytom ekzému, červených škvŕn, svrbenia, pupienkov."

Respiračné symptómy

Rovnako ako astma sa môže objaviť aj kašeľ alebo dokonca nádcha.

Alergiu na bielkovinu kravského mlieka je potrebné odlíšiť od intolerancie laktózy, ktorá nie je alergickým ochorením.

Alergia na mliečne bielkoviny sa môže objaviť už tri týždne po narodení a do veku osem až desať mesiacov. Do 70 rokov sa vylieči 90 až 3% detí.

Výsledkom je začervenanie a svrbenie pokožky, ako aj tráviace symptómy (regurgitácia, vracanie, zápcha, hnačka alebo bolesti žalúdka).

Vo Francúzsku tento typ alergie postihuje približne jedno zo štyridsiatich detí. Aj keď sú obaja rodičia alergickí, táto choroba postihuje približne jedno z piatich detí.

Dojčatá, ktoré trpia alergiou na bielkovinu kravského mlieka, majú vo vyššom veku vyššie riziko vzniku ďalšej formy alergie: napríklad na potravinovú alergiu, sennú nádchu, astmu.

"Alergia na bielkovinu kravského mlieka sa väčšinou uzdraví do veku troch rokov, a preto je u dospelých zriedkavá."

Diagnóza je založená predovšetkým na klinických príznakoch, ale aj na kožných testoch (prick-test), ktoré je možné vykonať v ordinácii pediatra alebo alergológa. Lekár potom povrchovo napichne pokožku kvapkou mlieka a bude sledovať kožné reakcie.

Na zistenie prítomnosti protilátok proti proteínom z kravského mlieka, imunoglobulínom E (IgE), môže byť predpísaný krvný test. "Imunologický mechanizmus často nezahŕňa IgE, takže musíte vedieť, ako rozpoznať alergiu na bielkoviny kravského mlieka podľa klinických symptómov, aj keď je krvný test negatívny."

U dospelých je liečba alergie na bielkoviny kravského mlieka založená na eliminačnej diéte, ktorá zo stravy vylučuje všetky mliečne potraviny. "Individuálna citlivosť môže hrať svoju rolu. Dospelý alergický na bielkovinu kravského mlieka môže niekedy tolerovať malé množstvo, najmä ak je vo veľmi varenej forme, ako napríklad v sušienkach “.

Pokiaľ ide o deti alergické na bielkoviny kravského mlieka, strava sa bude líšiť podľa ich veku.

Ak je dieťa pred 4 mesiacmi výlučne dojčené matkou (bez prísunu kravského mlieka), matke možno odporučiť, aby niekoľko týždňov držala diétu bez bielkovín z kravského mlieka.

Ak dieťa nie je dojčené alebo ak matka nemôže alebo nechce držať diétu, ktorá vylučuje mliečne bielkoviny, je k dispozícii niekoľko riešení, ako napríklad hydrolyzáty bielkovín z kravského mlieka.

"Stále viac používame dojčenskú výživu vyrobenú z hydrolyzátov ryžových bielkovín, ktorých výživové zloženie je dokonale prispôsobené." Od sójovej dojčenskej výživy (ktorej používanie je vzhľadom na obsah fytoestrogénu povolené iba od 6 mesiacov) sa teraz upúšťa “.