Mliečna zonálna (Lactarius zonarius)
- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdiel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Incertae sedis (neistej polohy)
- Poradie: Russulales (Russulovye)
- Čeľaď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mliečny)
- Typ: Lactarius zonarius (zónová mliečnica)
Zónový dojič je členom rodiny Russula.
Rastie takmer všade, uprednostňuje listnaté lesy (dub, buk). Je to pôvodca mykorízy (breza, dub). Rastie jednotlivo aj v malých skupinách.
Sezóna: od konca júla do septembra.
Plodnice sú zastúpené klobúkom a stonkou.
hlava do 10 centimetrov veľké, veľmi mäsité, spočiatku lievikovité, potom sa stáva rovným, plochým, s vyvýšeným okrajom. Okraj je ostrý a hladký.
Povrch čiapky je suchý, v daždi sa stáva lepkavým a mokrým. Farba: krémová, okrová, mladé huby môžu mať malé plochy, ktoré v zrelých exemplároch miznú.
noha cylindrický, stredový, veľmi hustý, tvrdý, vnútri dutý. Farba sa mení od bielej a krémovej po okrovú. Ak je sezóna daždivá, potom môžu byť na nohe škvrny alebo malý, ale výrazný červenkastý povlak. Zónový mliečny je agarický. Dosky sú klesajúce, úzke a môžu meniť farbu v závislosti od poveternostných podmienok: v období sucha sú krémové, belavé, v období dažďov hnedé, buffalo.
Dreň tvrdý, hustý, farba – biela, chuť – korenistá, pálivá, vylučujúca mliečnu šťavu. Na reze šťava nemení farbu, zostáva biela.
Zónová mliečna huba je podmienečne jedlá huba, ale počas varenia je potrebné namáčanie (na odstránenie horkosti).
Často sa zamieňa s borovicovým zázvorom, ale mliečny má niekoľko charakteristických vlastností:
– svetlá farba klobúka;
– rez na vzduchu nemení farbu (v kameline zozelenie);
– chuť dužiny – pálivá, korenistá;
mliečna šťava je vždy biela.