Polievka Minestrone: Hit zelenina. Video recept
Minestrone je tradičná talianska polievka zo širokej škály zeleniny a byliniek. Môžete si ich vychutnať pri návšteve obyvateľov danej krajiny alebo v známych reštauráciách, vďaka ktorým je táto polievka často jedlom dňa. Podľa odborníkov na výživu je minestrone veľmi ľahký a zdravý, pretože na jeho trávenie sa minie viac kalórií, ako je obsiahnutých v jednom tanieri.
Je pozoruhodné, že na toto jedlo neexistuje jediný recept - každá talianska žena v domácnosti si pri vytváraní takejto pochúťky vyberá ingrediencie podľa vlastného uváženia. Jediným pravidlom je, že v polievke by nemalo byť menej ako 10 druhov zeleniny vrátane strukovín. Až potom bude považovaný za skutočného minestróna.
Túto nádhernú ľahkú polievku je možné pripraviť zo zeleninového alebo mäsového vývaru. V niektorých oblastiach Talianska sa k nej pridávajú aj kúsky mäsa alebo malé plátky opečenej šunky - táto možnosť je vhodná pre milovníkov výdatnejších jedál.
Nie nadarmo sa Minestroni hovorí aj sezónna polievka - pridávajú do nej zeleninu, ktorá rastie v záhrade v čase jej prípravy
Na prípravu tohto jedla na 4–5 porcií môžete použiť: - zeleninový alebo mäsový vývar - 2 l; - zemiaky - 4 ks .; - fazuľa alebo zelený hrášok - 150 g; - mrkva - 2 ks .; - cibuľa - 1 ks .; - stredne veľké paradajky - 5 ks .; - zeler - 3 stonky; - feferónka - 1/4 korenia; - cuketa alebo cuketa - 1/2 ovocia; - paprika - 1 ks .; - karfiol - 200 g; - parmezán - 50 g; - bazalka - 1/2 zväzku; - olivový olej - 3 lyžice. lyžice; - petržlen - 1/2 zväzku; - soľ, korenie, bobkový list a ďalšie korenie - podľa chuti.
Zemiaky, cibuľu, mrkvu a paradajky dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na rovnako veľké kocky. Zeler, karfiol, tekvicu a papriku umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky.
Aby sa paradajky dali ľahko olúpať, vopred ich zalejte vriacou vodou.
V hlbokej panvici rozpálime olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu, mrkvu a papriku. Oheň by mal byť veľmi pomalý.
Akonáhle zelenina zmäkne, pridajte k nej paradajky. Všetko premiešajte a smažte ďalších 5 minút. Potom tam dajte všetku zvyšnú zeleninu, opečte ju 10 minút vo vlastnej šťave.
Ak sa na prípravu minestrone používajú sušené strukoviny, musia sa najskôr niekoľko hodín namočiť do vody. Potom sa budú variť súčasne s inou zeleninou.
V hrnci zohrejte vývar. Akonáhle varí, pridajte do nej všetku zeleninu z hrnca. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Varíme na veľmi miernom ohni do mäkka. Polievka by mala byť hustá.
Nalejte minestrone do misiek, posypte veľkým množstvom najemno nasekanej petržlenovej vňate a bazalky. Ozdobte strúhaným parmezánom a podávajte.