KONZERVOVANIE HÚB
Nie všetky huby sú vhodné na konzervovanie, to sa dá urobiť s ošípanými, volnushki, machovými hubami, šafranovými klobúčikmi, hríbmi, medovníkmi, motýľmi, liškami a osikovými hubami, a to aj vtedy, ak sú mladé, husté a nie prezreté.
Konzervovanie húb sa vykonáva oddelene podľa druhu. Môžete ich však aj rozmixovať v rôznych pomeroch, pričom pridáte zeleninu.
Čerstvo nazbierané huby sa musia triediť podľa veľkosti, pričom sa musia zbaviť červivých, ochabnutých, prezretých, pokazených atď. Potom sa huby očistia od zvyškov zeminy, piesku atď.
Po vytriedení húb je potrebné odrezať ich koreňové korene, následne sa poškodených miest zbavia vyrezaním. Ak je huba príliš veľká, môžete ju rozdeliť na klobúk a stehno, ale malé huby sú vo väčšine prípadov konzervované celé. Zároveň môžete pre pohodlie nakrájať nohy veľkých húb na priečne dosky.
Je dôležité si uvedomiť, že mnohé huby po rozrezaní na vzduchu rýchlo stmavnú, takže je potrebné ich spracovať čo najrýchlejšie a vyhnúť sa dlhodobému vystaveniu na vzduchu. Na ich konzerváciu môžete použiť aj roztok kyseliny citrónovej a kuchynskej soli, dôležité však je, aby bol studený.
Po vytriedení a nakrájaní sa huby vložia do cedníka a umyjú sa ponorením do nádoby s vodou. Keď voda odtečie, huby sa spracujú, vložia do pohárov, naplnia sa soľankou a poháre sa potom sterilizujú. Tento typ konzervácie pomôže dosiahnuť dlhú trvanlivosť húb.
Trvanie sterilizácie je ovplyvnené veľkosťou pohárov, ako aj spôsobom, ktorý bol použitý pri príprave húb, no tento čas by nemal byť kratší ako 40 minút. Konkrétne časové intervaly nájdete pri každom recepte zvlášť.
Konzervované jedným z navrhovaných spôsobov: