HUBY V PRÍRODNEJ NÁPLNI
Po spracovaní sa huby vložia do hrnca, v ktorom je slaná a mierne okyslená voda (na každý liter vody sa pridá asi 20 g soli a 5 g kyseliny citrónovej). Potom začne varenie húb.
Počas varenia by mali zmenšiť objem. Na odstránenie peny vytvorenej počas varenia sa používa štrbinová lyžica. Huby musia byť varené, kým neklesnú na dno panvice.
Potom sa huby rozložia do pripravených pohárov a naplnia sa tekutinou, v ktorej sa varili. Najprv ho však treba prefiltrovať. Nádoba by mala byť naplnená takmer úplne – vo výške 1,5 cm od vrchu hrdla. Po naplnení sa zaváracie poháre prikryjú viečkami a vložia do hrnca s vodou, ktorej teplota je asi 50 stupňov Celzia. Potom sa voda zapáli, privedie do varu a poháre sa sterilizujú asi hodinu a pol. Ihneď po uplynutí tejto doby sa huby uzatvoria a po kontrole kvality uzáverov sa ochladí.