Pre mnohých vegánov a vegetariánov nie je žiadnym tajomstvom, že v poľnohospodárstve sa niekedy používajú hnojivá, ktoré sú priemyselne vyrobené z... živočíšnych zvyškov. Okrem toho je známe, že niektoré hnojivá („pesticídy“) sú smrteľné pre hmyz, červy a malé hlodavce, takže zeleninu pestovanú na takýchto hnojivách, prísne vzaté, nemožno považovať za plne etický produkt. Horúcou témou diskusií je webová stránka rešpektovaného britského denníka The Guardian, ktorá sa často venuje vegetariánstvu.
„Ryby, krv a kosti“ je to, čím sa zelenina oplodňuje, podľa niektorých najpesimistickejších vegánov. Je jasné, že aj organické zvyšky, ktoré niektoré farmy vnášajú do pôdy, sú už vedľajším produktom porážky a samotné hnojenie pôdy nemôže byť cieľom zabíjania alebo neetického chovu zvierat. Avšak aj vzhľadom na tento fakt sa vo vegánskej komunite samozrejme nikto neinšpiruje možnosťou konzumácie zabíjačkových produktov, síce nepriamo, sprostredkovane, ale predsa!
Bohužiaľ, problém, ktorý nastolili britskí novinári a blogeri, je v našej krajine viac než aktuálny. Podozrenia, že zelenina sa dá pestovať „na krvi“, sa v podstate vzťahuje na všetku zeleninu zo supermarketov a z veľkochovov (a teda s najväčšou pravdepodobnosťou používajúce priemyselné hnojivá). To znamená, že ak si kúpite „sieťový“, značkový vegetariánsky produkt, takmer určite nie je XNUMX% vegetariánsky.
Nie je všeliekom kupovať ovocie a zeleninu certifikované ako „bio“. Môže to znieť neeticky, ale musíte uznať, že v skutočnosti nie je nič „organickejšie“ ako rohy a kopytá nešťastného dobytka, ktorý už našiel svoje posledné útočisko v tanieri mäsožrúta... Je to naozaj smutné, najmä keď formálne (aspoň u nás) farma nie je povinná špecificky uvádzať na obale svojich zeleninových alebo ovocných produktov, či boli pestované s použitím hnojív s obsahom živočíšnych zložiek. Takéto výrobky môžu mať dokonca jasnú nálepku „100% vegetariánsky výrobok“, čo v žiadnom prípade neporušuje zákon.
Aká je alternatíva? Našťastie nie všetky farmy – ako na Západe, tak aj u nás – využívajú zvyšky zvierat na hnojenie polí. Pomerne často „naozaj zelené“ polia obrábajú práve malé súkromné farmy – keď pole obrába farmárska rodina alebo dokonca jeden samostatný malý podnikateľ. Takéto produkty sú dostupné a sú pomerne cenovo dostupné, najmä prostredníctvom špeciálnych internetových obchodov, ktoré ponúkajú ako „koše“ farmárskych produktov od výrobcu, tak rôzne prírodné farmárske produkty na váhu. Žiaľ, v skutočnosti len v prípade spolupráce s individuálnymi, drobnými podnikateľmi má spotrebiteľ šancu priamo kontaktovať farmára a zistiť – ako hnojí svoje pole krásnymi vegánskymi paradajkami – kompostom, maštaľným hnojom, či je to “ rohy kopýt“ a zvyšky rýb? Myslím si, že sú ľudia, ktorí nie sú príliš leniví stráviť trochu času a skontrolovať, ako je prijatý produkt, ktorý skončí na ich stole. Keďže premýšľame o tom, čo jeme, nie je logické zamyslieť sa nad tým, ako to bolo vypestované?
V skutočnosti existuje veľa etických „100% zelených“ fariem. Aplikácia hnojív len rastlinného pôvodu (kompost atď.), ako aj hnojív získaných spôsobom, ktorý neznamená zabitie alebo neetické vykorisťovanie zvieraťa (napríklad upravený konský hnoj), je celkom realistické, praktické a už mnoho rokov používa mnoho farmárov vo všetkých krajinách sveta. Nehovoriac o tom, že takáto prax je etická, potom – ak, samozrejme, hovoríme o malých farmách – nie je ničivá ani z komerčného hľadiska.
Ako môžete pestovať skutočne etickú zeleninu, ktorá nie je prihnojovaná živočíšnymi zložkami? V prvom rade odmietnite hotové priemyselné hnojivá – samozrejme, pokiaľ nemáte 100% istotu, že neobsahuje odpad z bitúnkov. Ľudia už od pradávna používali na prípravu hnojív okrem iného aj etické, ba aj čisto rastlinné recepty – predovšetkým rôzne druhy upraveného hnoja a bylinkové komposty. Napríklad u nás sa často používa kompostové hnojivo z kostihoja. V Európe sa ďatelina hojne využíva na hnojenie pôdy. Používajú sa aj rôzne komposty z farmárskeho odpadu rastlinného pôvodu (vrchy, čistiace prostriedky atď.). Na ochranu pred hlodavcami a parazitickým hmyzom možno namiesto chemikálií použiť mechanické zábrany (siete, priekopy a pod.), prípadne priamo na ihrisko vysadiť sprievodné rastliny, ktoré sú pre tento druh hlodavcov či hmyzu nepríjemné. Ako ukazuje mnohoročná prax, absolútne vždy existuje „zelená“, humánna alternatíva k použitiu vražednej chémie! V konečnom dôsledku iba úplné odmietnutie používania hotových hnojív a insekticídov zaručuje skutočne zdravý produkt, ktorý možno s istotou konzumovať a podávať deťom.
V európskych krajinách sa zelené metódy uplatňujú na priemyselnej úrovni už viac ako 20 rokov, v etickom poľnohospodárstve. ์Takéto produkty sú dobrovoľne označené ako „bez zásob“ alebo „veganské poľnohospodárstvo“. Ale, žiaľ, ani v pokrokovej Európe nie je ani zďaleka vždy možné zistiť u predajcu, ako presne sa tá či oná zelenina či ovocie pestovali.
Aj u nás mnohí farmári pestujú zeleninu etickým spôsobom – či už z komerčných alebo etických dôvodov – jediným problémom je získať informácie o takýchto farmách. Našťastie máme farmárov aj súkromné farmy, ktoré špeciálne pestujú skutočne 100% etické produkty. Nie je teda dôvod na paniku, no ak si chcete byť naozaj istí, mali by ste sa zaujímať o pôvod rastlinnej potravy, ktorú kupujete vopred.