Orientálny lekár a odborník na výživu Sang Hyun-joo verí, že výhody vegetariánskej stravy sú početné, vrátane pozitívnych fyzických a emocionálnych zmien, ako aj zníženého potenciálu ochorenia.
Sun je prísny vegetarián, nekonzumuje živočíšne produkty a odsudzuje neetický a environmentálne škodlivý charakter mäsového priemyslu, najmä nadmerné používanie aditív.
„Väčšina ľudí si neuvedomuje vysoké hladiny antibiotík, hormónov a perzistentných organických znečisťujúcich látok v živočíšnych produktoch,“ povedala.
Je tiež tajomníčkou Vegedoktor, organizácie vegetariánskych lekárov v Kórei. Sang Hyun-joo verí, že vnímanie vegetariánstva v Kórei sa mení.
„Pred desiatimi rokmi si mnohí z mojich kolegov mysleli, že som výstredná,“ povedala. "V súčasnosti mám pocit, že zvýšená informovanosť viedla k rešpektovaniu vegetariánstva."
Kvôli vypuknutiu slintačky a krívačky v minulom roku médiá v Kórei neúmyselne spustili prekvapivo účinnú reklamnú kampaň na vegetariánstvo. V dôsledku toho zaznamenávame prudký nárast návštevnosti stránok pre vegetariánov, ako je napríklad webová stránka Kórejskej vegetariánskej únie. Priemerná návštevnosť webových stránok – od 3000 4000 do 15 XNUMX návštevníkov denne – vyskočila minulú zimu na XNUMX.
Držať sa rastlinnej stravy v krajine, ktorá je po celom svete známa svojím grilovaním, však nie je jednoduché a Sang Hyun-joo odhaľuje výzvy, ktoré čakajú na tých, ktorí sa rozhodnú vzdať sa mäsa.
"V reštauráciách máme obmedzený výber jedál," povedala. „S výnimkou žien v domácnosti a batoliat väčšina ľudí jedáva raz alebo dvakrát denne a vo väčšine reštaurácií sa podáva mäso alebo ryby. Koreniny často obsahujú živočíšne zložky, takže prísnu vegetariánsku stravu je ťažké dodržiavať.“
Sang Hyun-ju tiež poukázal na to, že medzi štandardné spoločenské, školské a vojenské jedlá patrí mäso či ryby.
„Kórejská kultúra stolovania je pre vegetariánov veľkou prekážkou. Firemné stretnutia a súvisiace poplatky sú založené na jedlách z alkoholu, mäsa a rýb. Iný spôsob stravovania prináša disharmóniu a vytvára problémy,“ vysvetlila.
Sang Hyun Zhu verí, že viera v menejcennosť vegetariánskej stravy je nepodložená ilúzia.
"Hlavnými živinami, ktorých nedostatok možno očakávať pri vegetariánskej strave, sú bielkoviny, vápnik, železo, vitamín 12," vysvetlila. „Toto je však mýtus. Porcia hovädzieho mäsa obsahuje 19 mg vápnika, ale napríklad sezam a kel obsahujú 1245 mg a 763 mg vápnika. Navyše rýchlosť vstrebávania vápnika z rastlín je vyššia ako zo živočíšnej potravy a nadmerný obsah fosforu v živočíšnej potrave bráni vstrebávaniu vápnika. Vápnik zo zeleniny interaguje s telom v dokonalej harmónii.“
Sang Hyun-joo dodal, že väčšina Kórejčanov môže ľahko získať svoj príjem B12 z potravín rastlinného pôvodu, ako je sójová omáčka, sójová pasta a morské riasy.
Sang Hyun Joo momentálne žije v Soule. Je pripravená odpovedať na otázky týkajúce sa vegetariánstva, môžete jej napísať na: