13. júna sa na Cipriani Wall Street v New Yorku konalo galavečer 50 najlepších reštaurácií na svete, ktorý organizoval britský časopis Restaurant.
Osteria Francescana Bol vážnym kandidátom, čo sa potvrdilo pri konečnom hlasovaní o tejto udalosti, čím sa talianska reštaurácia dostala na prvé miesto v rebríčku č. Najlepšie svetové reštaurácie 50.
Massimo Bottura prevzal z Roca bratia, čím sa jeho reštaurácia dostala na Olymp kulinárskeho spracovania a vyzdvihla jeho zvláštny spôsob práce s tradičnými talianskymi prísadami.
„Ambiciózne výtvory šéfkuchára udržujú dokonalú rovnováhu, ktorá ctí jeho dedičstvo a zároveň sa prispôsobuje moderne“
Je to prvýkrát, čo cestoval do inej krajiny, a odteraz nebude Londýn jediným miestom konania, tento rok prekonal oceán a ďalšie vydanie bude putovať k protinožcom, ktoré sa budú konať v Austrálii.
Ocenená bola aj naša účasť, ktorá zaradila 7 španielskych reštaurácií medzi 50 víťazov, El Celler de Can Roca 2., Mugaritz 7., El Asador Etxebarri 10., Azurmendi 16., Arzak 21., lístky 29. alebo Quique Dacosta 49. miesto.
Skvelá výkladná skriňa pre reštaurácie
Nadšenie a očakávania zo sveta gastronómie sú v dňoch pred a po galavečeru veľkolepé, a to nielen kvôli záverečnému rozhodnutiu poroty, ale aj kvôli veľkému rozptýleniu, ktoré má táto udalosť, dokonca oveľa viac ako samotný časopis. , pokiaľ ide o šéfkuchárov a reštaurácie, ktoré vedú.
Nie je to najlepšie hodnotenie, tým menej najtransparentnejšie kvôli neprehľadnosti hlasov, ale je to referenčný bod kulinárskej dokonalosti na rovnakej úrovni ako sprievodca Michelin, sprievodca Repsol alebo hodnotenie Trip Advisor, ako nástroje odporúčaní.
Na dosiahnutie konečného rozhodnutia tohto ročníka udelilo 972 členov Akadémie Diners Club svoje hlasy vynikajúcim kulinárskym chrámom, ktoré súťažili o cenu najlepšej reštaurácie za rok 2016, ktorí sa podelili o pozornosť ostatných víťazov, ktorí boli predtým vyhlásení ako Alain Passard, Cena trajektóriethe,en Dominique Crenn Cena vdovy po Clicquotovi najlepšej kuchárke na svete.
Stojí za to pripomenúť si všetkých, ktorí boli v predchádzajúcich rokoch súčasťou prestížneho rebríčka, aby sme mohli vyzdvihnúť obrovský potenciál našich reštaurácií vo svetovej gastronomickej rovine.
Keď sa pozrieme o desať rokov späť, vidíme pódiá troch najlepších z rokov 2006 až 2015:
- 2006: El Bulli - Tučná kačica - Pierre Gagnaire
- 2007: El Bulli - Tučná kačica - Pierre Gagnaire
- 2008: El Bulli - Tučná kačica - Pierre Gagnaire
- 2009: El Bulli - Tučná kačica - Noma
- 2010: Noma - El Bully - Tučná kačica
- 2011: Noma - El Celler de Can Roca - Mugaritz
- 2012: Noma - El Celler de Can Roca - Mugaritz
- 2013: El Celler de Can Roca - Noma - Osteria Francescana
- 2014: Noma - El Celler de Can Roca - Osteria Francescana
- 2015: El Celler de Can Roca - Osteria Francescana - Noma
Jasne vidíme, ako taliansky reprezentant šplhal po pozíciách, podporovaných jeho skvelou prácou, až kým nedosiahol vytúžené prvé miesto.
Všetky informácie o gala a podrobné polohy nájdete v nasledujúcom odkaze, ktorý pripájame na webovú stránku 50 najlepších reštaurácií.