Obsah
Aj najdrahšia ingrediencia sa dá pokaziť nesprávnou prípravou, kombináciou a prezentáciou. Ak chcete zachovať chutnosť jedla, mali by ste sa vyhnúť niektorým kulinárskym chybám.
Neúspešné krájanie jedla
Existuje veľa kusov výrobkov, ale stupeň ich pripravenosti bude závisieť od veľkosti kusov a pomerov jednotlivých zložiek. Napríklad nadrobno nakrájané mäso alebo zelenina pri vysokých teplotách stvrdnú a vysušia. Väčšie suroviny sa nestihnú uvariť, zatiaľ čo menšie začnú horieť. Vždy je dôležité vziať do úvahy čas varenia každej ingrediencie v spoločnom hrnci a umiestniť ich v poradí alebo dať do súladu správnu veľkosť krájania.
Pomocou majonézy
Majonéza je hotová studená omáčka a po zahriatí zmení svoju chuť. Odporúča sa pridať majonézu do riadu, ktorého teplota nepresahuje 60 stupňov. Ak je teplota vyššia, omáčka sa stratifikuje a bude pôsobiť nedôstojne. Majonézu by ste nemali používať ako marinádu na ryby a mäso.
Nenamáčané obilniny a orechy
Obilniny a orechy obsahujú veľa vitamínov a užitočných mikroelementov, bielkovín a uhľohydrátov, ako aj vlákninu. Tieto produkty zároveň obsahujú enzymatické inhibítory, ktoré pomáhajú spomaľovať reakcie v tele a výrazne znižujú biologickú dostupnosť živín. Aby ste maximalizovali výhody obilnín a orechov, mali by byť pred varením na chvíľu namočené v studenej vode.
Nedostatok tuku v šalátoch
Diéta sa snaží všetkými prostriedkami obmedziť množstvo tuku vo svojej strave. Ale zelenina v šaláte nebude pre telo veľkým prínosom, ak nie je ochutená. Látky v zelenine a bylinkách, ako napríklad luteín, beta-karotén, lykopén, antioxidanty, sa do nášho tela vstrebávajú len spoločne s tukmi. To isté platí pre ovocie. Čo je vhodnejšie na dochutenie stredne tučným jogurtom.
Celé ľanové semená
Ľanové semiačka obsahujú mastné kyseliny, antioxidanty a vlákninu, a preto sú propagované ako vynikajúci doplnok stravy zdravého človeka. Je však veľkou chybou použiť ich celé, pretože sa neotvárajú v žalúdku a všetko hodnotné je obsiahnuté vo vnútri semien. Najlepšie je pred varením ich pomlieť alebo pomlieť mixérom.
Chladené jedlo v chladničke
Predtým, ako pošleme zvyšky vareného jedla alebo prípravkov do chladničky, ochladíme ich na izbovú teplotu, aby sme nepokazili výbavu. Ale do 2 hodín po uvarení sa v potravinách začnú množiť baktérie. Preto nečakajte na konečné ochladenie, ale okamžite odošlite panvicu do chladničky a položte horúci stojan na poličku.
Mokré a studené jedlá
Ak zeleninu pred varením umyjete, mali by ste ju pred nakrájaním a vložením do misky dosucha utrieť. V opačnom prípade prebytočná vlhkosť premení celé jedlo na kašu. Tiež nemôžete okamžite pripraviť jedlo z chladničky - malo by sa im umožniť, aby dosiahli izbovú teplotu a až potom varili pri vysokej teplote.