Zloženie Pelmeni s bravčovým mäsom a čerstvou kapustou
| Halušky knedle | 450.0 (gram) |
| bravčové mäso, 1 kategória | 325.0 (gram) |
| Biela kapusta | 176.0 (gram) |
| cibule | 50.0 (gram) |
| stolová soľ | 9.0 (gram) |
| Mleté čierne korenie | 0.3 (gram) |
| voda | 50.0 (gram) |
| všehochuť | 20.0 (gram) |
Spôsob prípravy
„Ak je čerstvá biela kapusta horká, mala by sa pred zmiešaním s bravčovým mäsom blanšírovať. Na mleté mäso nakrájajte kotlety a cibuľu na mlynčeku na mäso, pridajte soľ, cukor, korenie a studenú vodu, potom všetko dôkladne premiešajte. Na knedle s bravčovým mäsom a čerstvou kapustou na sekané bravčové mäso nakrájanú na jemno nakrájanú bielu kapustu, pridáme soľ, korenie, vodu s cibuľou. Hotové cesto sa valcuje do vrstvy s hrúbkou 1,5-2 mm. Okraj zvinutej vrstvy so šírkou 5 b je potretý vajíčkami. V strede namazaného pásu pozdĺž neho sú do riadkov umiestnené vo vzdialenosti 7-8 cm od seba guľky z mletého mäsa s hmotnosťou 3-4 g. Potom sa okraje vymasteného pásu cesta zdvihnú. Zakryjú ním mleté mäso, potom sa knedle vyrežú špeciálnym zariadením alebo formou so zahrotenými okrajmi a tupým okrajom (na upnutie). Hmotnosť jedného kusu by mala byť 12-13 g. Zvyšné zvyšky cesta bez mletého mäsa sa používajú na opätovné valcovanie. Vylisované knedle sa dajú do jedného radu na drevené tácky posypané múkou a pred varením sa skladujú pri teplotách pod 0 ° C.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Proteíny | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Tuky | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Sacharidy | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| organické kyseliny | 64.2 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| voda | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Šedá | 0.6 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamín B4, cholín | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamín C, askorbový | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Vitamín H, biotín | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacín | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Vápnik, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Kremík, áno | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Horčík, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Sodík, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Síra, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Chlór, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jód, ja | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Cobalt, Co. | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangán, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Meď, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molybdén, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, ty | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chrome, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Zinok, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 32.7 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 268,5 kcal.
Halušky s bravčovým mäsom a čerstvou kapustou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 20%, cholín - 11,5%, vitamín PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, chlór - 44,8%, kobalt - 51%, mangán - 14%, molybdén - 19,6%, chróm - 14,2%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE RECEPTOVÝCH ZLOŽIEK Pelmeni s bravčovým mäsom a čerstvou kapustou NA 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 268,5 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Pelmeni s bravčovým mäsom a čerstvou kapustou, recept, kalórie, živiny