Obsah
Aké sú zdravotné prínosy papriky?
Paprika je jednou z najbohatších zelenín na vitamín C, obsahuje ho dokonca dvakrát toľko ako kiwi! Poskytuje tiež vitamín B6, ktorý hrá dôležitú úlohu pri fungovaní nervového a imunitného systému.
Vedel si ? Červená paprika dosiahla úplnú zrelosť, má antioxidačné vlastnosti vďaka vitamínu A, betakaroténu a lykopénu. Žltá paprika je v prechodnom štádiu, má sladkú chuť. Zelená paprika sa zbiera pred zrelosťou, môže byť trochu horká.
Profesionálne tipy na správnu prípravu paprík
Aby si to dobre vybral, paprika by mala byť veľmi pevná, s hladkou a lesklou šupkou.
Drží sa týždeň v mrazničke na zeleninu v chladničke. A mrazí sa veľmi dobre, pokiaľ ho pár minút vopred blanšírujeme v horúcej vode.
Aby ste ho ľahko ošúpali. Ponorí sa na pár minút do vriacej vody a nožom sa odstráni šupka. Alebo vložíme do rúry či grilu, kým šupka sčernie, a necháme vychladnúť v igelitovom vrecku. Kúzlo, koža sa stiahne veľmi ľahko!
Konzumuje sa v surovom stave, nezabudnite odstrániť bielu časť, ktorá je vo vnútri trochu horká.
Strana varenia. Pred primiešaním do coulis ju dusíme asi dvadsať minút. Môže sa tiež pár minút opiecť na panvici alebo vo woku, aby zostala chrumkavá a zároveň stráviteľnejšia.
Vo videu: Diverzifikácia jedla: kedy začať?
Magické asociácie s paprikou
Grilované a ošúpané, červená a žltá paprika je výborná marinovaná v olivovom oleji a ochutená čerstvým koriandrom alebo mätou.
V zamatovom, zmiešame s paradajkami a bazalkou pre osviežujúci vstup.
Robíš nás s mäsom alebo vegetariánskym prípravkom na báze šošovice či tofu je to kompletné jedlo.
V šaláte, veľmi dobre sa hodí ku všetkej letnej zelenine (cuketa, uhorka, paradajky...).