Obsah
Ostriežový kaviár: ako správne soľovať? Video
Ostriežový kaviár je aromatický a chutný, ak k nemu pristupujete špeciálnym spôsobom. Chutí dosť kyslo a dokonca ani mačky to surové nerešpektujú. Iba tepelná úprava môže z kaviáru z ostrieža urobiť pochúťku. Ostriežový kaviár môže byť vyprážaný alebo varený, ale je obzvlášť dobrý, keď je solený.
Ako soľiť kaviár z ostrieža: video recept
Recept na solenie kaviáru z ostrieža s marinádou
Zloženie: - 1 kaviár z ostrieža; - 1 liter vody; - 2 lyžice l. soľ; - ½ lyžičky mletého koriandra; - 10 hráškov čierneho korenia; - 4 hrášok korenia; - 2 bobkové listy.
Ostriežové ikry opláchneme pod tečúcou teplou vodou. Počas prania nevyberajte kaviár z vreciek.
Osloboďte kaviár od filmu. Za týmto účelom sa vyzbrojte vidličkou alebo lyžicou. Tieto príbory výrazne uľahčia proces oddeľovania vajíčok od filmu.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ. Pridajte lavrushku, koriander, čierne korenie a nové korenie. Privedieme k varu a varíme 20 minút.
Ostriežového kaviáru zalejeme horúcou marinádou a energicky premiešame. Nechajte kaviár lúhovať 20 minút. Marinádu scedíme cedníkom.
Ostriežový kaviár je zdravý a výživný. Pokiaľ ide o jeho výhody, nie je v žiadnom prípade nižší ako červená, aj keď to nevyzerá tak elegantne. Obsahuje folát, draslík, fosfor, omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny
Vytvorte vodný kúpeľ. Za týmto účelom nalejte vodu do veľkého hrnca a vložte do neho menší hrniec. Do posledného dajte kaviár. Varte 15-20 minút. Počas procesu varenia musí byť kaviár zmiešaný so závideniahodnou pravidelnosťou.
Hotové ostriežske ikry by mali byť drobivé a biele. Takéto tepelné spracovanie ju úplne zbaví špecifickej adstringencie. Hotový kaviár môže byť podľa chuti mierne solený. Ak sa ukáže, že je suchý, pridajte doň niekoľko kvapiek rastlinného oleja.
Najlepším partnerom pre slané basové ikry sú sušienky, chlieb a varené vajcia. Polovica vaječného bielka s kaviárovou čiapočkou je skvelým diétnym občerstvením, pretože obsahuje iba 60 kalórií.
Ostriežový kaviár je obzvlášť dobrý v duete s ražným chlebom. Sendviče s ním sa stanú nielen vynikajúcimi raňajkami, ale aj ozdobou akéhokoľvek slávnostného stola.
Recept na solenie kaviáru z ostrieža: jednoduchý spôsob
Zloženie: - 1 ostriežový kaviár; - soľ podľa chuti; -3-4 st. l. zeleninový olej.
Opláchnite a odstráňte filmy z kaviáru z ostrieža. Vložte ho do hlbokého taniera. Osolíme. Jeho množstvo závisí od vašich chuťových preferencií. Miešajte kaviár, je lepšie to urobiť mierne šľahacími pohybmi, kým sa nevytvorí biela pena.
Nechajte kaviár samotný 10 minút. Potom pridajte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja a na minútu znova porazte kaviár.
Vložte kaviár do nádoby. Nalejte olej-mal by pokryť vajíčka asi 3-5 milimetrov. Nemiešajte! Nádobu zatvorte vekom a pošlite na chladné miesto najmenej na päť dní. Počas tejto doby by mal byť ostriež ikier dobre solený. Potom ho môžete bezpečne jesť.