V tomto článku budeme hovoriť o tom, prečo a koľko, v závislosti od odrody, stojí za to namočiť orechy. Rovnako ako obilniny, aj plody orechov obsahujú kyselinu fytovú, ktorá je súčasťou obranného mechanizmu proti predátorom. Vďaka tejto kyseline orechy dozrievajú do požadovaného stavu. Prítomnosť kyseliny fytovej v orechoch však spôsobuje, že sú ťažko stráviteľné. Proces namáčania vám umožní zbaviť sa kyseliny, a tým zlepšiť stráviteľnosť orechov, ako aj vstrebávanie vitamínov a ďalších živín. Ak orechy namočíte do horúcej vody, šupky sa budú ľahšie lúpať. Pridaním soli sa enzýmy zneutralizujú. Voda navyše odstráni prach a triesloviny. Je úplne zrejmé, že voda z namočených orechov sa nedá znovu použiť, pretože obsahuje nežiaduce až škodlivé látky. Zvážiť počet hodín, počas ktorých sa odporúča namáčať určité orechy a semená: Pri namáčaní dlhšie ako 8 hodín sa odporúča meniť vodu každých 8 hodín.
2022-11-11