Vegetariáni sú úplne iní ľudia a každý má svoje vlastné motívy. Napríklad vegáni nejedia ani maslo, nenosia kožené oblečenie a ak zistia, že v zjedenej čokoláde bola slezina, štrajkujú do kancelárie výrobného podniku. A existujú aj „diétni“ vegetariáni, milujú ovocné šaláty a zeleninové dusené mäso – pretože je ich tak málo kalórií – no občas si môžu dovoliť aj niečo mäsité. Gopi Kallayil je marketér v spoločnosti Google a miluje cestovanie. Gopi sa považuje za „praktického“ vegetariána, čo je koncept, ktorý sám vytvoril a zverejnil vysvetľujúci príspevok na webovej stránke Huffingtonpost.com. Tím Vegetarian.ru špeciálne pre vás pripravil ruskú verziu tohto článku. Som praktický vegetarián. Prívrženci vegetariánstva sú zvyčajne považovaní za okrajových, fanatických askétov a horlivých obrancov všetkého živého. Vzniklo mnoho podskupín: vegáni, raw foodisti, lakto-ovo vegetariáni (tí, ktorí nejedia mäso, ale konzumujú mliečne výrobky a vajcia) atď. Držiac krok s trendom som prišiel s vlastným smerom a nazval som ho „praktické vegetariánstvo“. Praktický vegetarián je niekto, kto sa stravuje rastlinnou stravou, keď má na výber. A keď je sortiment malý, zje, čo sa dá. Keď som žil v Indii, kde je vegetariánstvo na dennom poriadku, jedol som mäso. No keď som sa presťahoval do USA, kde nie je také jednoduché dodržiavať zásady bezzabíjacej diéty, vybral som si cestu praktického vegetariánstva. Čiastočne preto, že uvedomenie si dôležitosti vegetariánskeho životného štýlu si vyžaduje čas. Zlom nastal, keď Alicia Silverstone v rozhovore o svojej knihe The Kind Diet citovala Gabriela Garciu Márqueza: „Múdrosť prichádza, keď je málo užitočná.“ Je ľahké hovoriť o pôžitkoch vegetariánskeho jedla. Mnohí poznáte jogu, čistotu vedomia a nebudem sa opakovať. Ale ako „občan sveta“, vášnivý cestovateľ, akýsi globálny tulák, často bez domova a strechy nad hlavou, sa musím prispôsobiť... alebo zomrieť. Za posledných pár rokov som navštívil 44 krajín vrátane Islandu, Mongolska, Bahrajnu. Napríklad v Mongolsku, mimo hlavného mesta Ulanbátar, je varená jahňacina jediným jedlom na jedálnom lístku takmer každej reštaurácie. V Buenos Aires som býval so spolužiakom, ktorého som nevidel 10 rokov – pozval ma na slávnostnú večeru a uvaril jeho najobľúbenejšie a najchutnejšie jedlo... palacinky plnené mletým hovädzím mäsom. Počas dlhého, dlhého letu, po dni nekonečných stretnutí a rokovaní, som bola hladná a vyčerpaná a jediné, čo mi letuška mohla ponúknuť, bol turecký chlebíček. Rastlinnú stravu jem len vtedy, keď mám na výber. Ale s vďačnosťou prijímam to, čo je, keď nie je na výber. Tu je päť tipov pre tých, ktorí chcú byť praktickými vegetariánmi: Jedzte vegetariánske jedlokeď je taká príležitosť. Jedzte tie najprírodnejšie produkty pripravené podľa jednoduchých receptov. Ak mrkva na tanieri vyzerá ako mrkva a fazuľu rozoznáte od zemiakovej kaše, je to skvelé! Bola vaša večera nejakým spôsobom uvarená alebo vyprážaná a sú produkty blízke svojmu prirodzenému vzhľadu? Ste v diétnom nebi! Čím jasnejšia večera, tým lepšie. Je pekné pozerať sa na jedlo, ktoré hrá a trblieta sa prirodzenými farbami zelene, žiarivej zeleniny a ovocia. Ale je to aj zdravý obed, bohatý na základné živiny. Jedlo vyberajte opatrne a premyslene. Dávajte pozor na to, čo si dávate na tanier. Opýtajte sa, čo je to za rastlinu, ovocie alebo zeleninu. Zamyslite sa nad tým, koľko jedla potrebujete na naplnenie tela; čo by malo byť, aby potešilo chuťové bunky. Jedzte s vďačnosťou. Do procesu bolo zapojených asi šesťdesiat ľudí, výsledkom čoho bola miska polievky predo mnou. Ľudia, ktorých som nikdy nevidel, orať a hnojiť, sadiť a zbierať, prevážať, spracovávať a variť. A väčšina z nich pracuje v oveľa menej pohodlných podmienkach ako ja; robiť prácu, ktorú nemôžem robiť. Neviem ako vy, ale bez týchto ľudí a ich schopností by som už dávno zomrel, neschopný vyrábať vlastné jedlo. Snažím sa na to nezabudnúť a jesť s vďačnosťou. Buďte praktickí. Ak nemôžem jesť vegetariánske jedlo, jem mäso. Uvažujem takto: ak som v 96 % prípadov vegetarián, tak je to dobré. Táto poloha mi uľahčuje život, uľahčuje pobyt v hoteloch a výrazne uľahčuje cestovanie do miest ako Arusha, Papet, Libéria, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Gdansk, Karanyukar… Zdroj: Preklad: Vsevolod Denisov
2022-11-11