Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 310 kCal | 1684 kCal | 18.4% | 5.9% | 543 g |
| Proteíny | 25.92 g | 76 g | 34.1% | 11% | 293 g |
| Tuky | 22.12 g | 56 g | 39.5% | 12.7% | 253 g |
| voda | 51.34 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4427 g |
| Šedá | 1.06 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.7% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamín B4, cholín | 98.7 mg | 500 mg | 19.7% | 6.4% | 507 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.33 mg | 5 mg | 6.6% | 2.1% | 1515 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 6.1% | 526 g |
| Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 20.9% | 155 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.77 mg | 20 mg | 23.9% | 7.7% | 419 g |
| Betaín | 13 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 354 mg | 2500 mg | 14.2% | 4.6% | 706 g |
| Vápnik, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Horčík, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.6% | 2031 g |
| Síra, S | 259.2 mg | 1000 mg | 25.9% | 8.4% | 386 g |
| Fosfor, P | 197 mg | 800 mg | 24.6% | 7.9% | 406 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.26 mg | 18 mg | 12.6% | 4.1% | 796 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Meď, Cu | 98 μg | 1000 μg | 9.8% | 3.2% | 1020 g |
| Selén, Se | 23.7 μg | 55 μg | 43.1% | 13.9% | 232 g |
| Zinok, Zn | 4.65 mg | 12 mg | 38.8% | 12.5% | 258 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.638 g | ~ | |||
| valín | 1.261 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.888 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.166 g | ~ | |||
| leucín | 2.049 g | ~ | |||
| lyzín | 2.157 g | ~ | |||
| metionín | 0.664 g | ~ | |||
| treonín | 1.132 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.29 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.012 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.564 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.368 g | ~ | |||
| glycín | 1.414 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.895 g | ~ | |||
| Proline | 1.145 g | ~ | |||
| serín | 0.991 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.871 g | ~ | |||
| cysteín | 0.29 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 79 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 8.91 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.05 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.69 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 5.3 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 2.62 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 9.39 g | min. 16.8 г | 55.9% | 18% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.84 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 8.35 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.8 g | od 11.2 do 20.6 | 7.1% | 2.3% | |
| 18: 2 linolová | 0.54 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.18 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.18 g | od 0.9 do 3.7 | 20% | 6.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.59 g | od 4.7 do 16.8 | 12.6% | 4.1% |
Energetická hodnota je 310 kcal.
- 3 oz = 85 g (263.5 kCal)
- steak, okrem odpadu (výťažok z 1 surového steaku s odpadom, s hmotnosťou 242 g) = 167 гр (517.7 кКал)
Prémiové hovädzie mäso, krátka sviečková, mäso s tukom odstránené do 1/8 ″, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 19,7%, vitamín B6 - 19%, vitamín B12 - 64,7%, vitamín PP - 23,9%, draslík - 14,2%, fosfor - 24,6% , železo - 12,6%, selén - 43,1%, zinok - 38,8%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 310 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, prečo je to užitočné Hovädzie mäso prémiovej kategórie, krátka sviečková, mäso s tukom odstráneným na 1/8 ″, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti hovädzie mäso prémiovej kategórie, krátka sviečková , mäso s tukom odstráneným na 1/8 palca, vyprážané