Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
| Proteíny | 19 g | 76 g | 25% | 8.9% | 400 g |
| Tuky | 22.17 g | 56 g | 39.6% | 14.1% | 253 g |
| voda | 58.42 g | 2273 g | 2.6% | 0.9% | 3891 g |
| Šedá | 0.77 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.8% | 1286 g |
| Vitamín B4, cholín | 79.4 mg | 500 mg | 15.9% | 5.7% | 630 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 2.3% | 1563 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 6.9% | 513 g |
| Vitamín B9, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.75 μg | 3 μg | 91.7% | 32.6% | 109 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 6.9% | 515 g |
| Betaín | 11.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 4.2% | 847 g |
| Vápnik, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| Sodík, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.5% | 2453 g |
| Síra, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 6.8% | 526 g |
| Fosfor, P | 163 mg | 800 mg | 20.4% | 7.3% | 491 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.58 mg | 18 mg | 8.8% | 3.1% | 1139 g |
| Mangán, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Meď, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.5% | 1449 g |
| Selén, Se | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% | 11.2% | 318 g |
| Zinok, Zn | 3.14 mg | 12 mg | 26.2% | 9.3% | 382 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.201 g | ~ | |||
| valín | 0.924 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.65 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.854 g | ~ | |||
| leucín | 1.502 g | ~ | |||
| lyzín | 1.581 g | ~ | |||
| metionín | 0.486 g | ~ | |||
| treonín | 0.83 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.213 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.742 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.146 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.736 g | ~ | |||
| glycín | 1.037 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.854 g | ~ | |||
| Proline | 0.839 g | ~ | |||
| serín | 0.726 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.638 g | ~ | |||
| cysteín | 0.213 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 9.08 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.06 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.71 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 5.43 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 2.67 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 9.78 g | min. 16.8 г | 58.2% | 20.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.05 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 8.52 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.8 g | od 11.2 do 20.6 | 7.1% | 2.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.53 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.22 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.22 g | od 0.9 do 3.7 | 24.4% | 8.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.57 g | od 4.7 do 16.8 | 12.1% | 4.3% |
Energetická hodnota je 281 kcal.
- lb = 453.6 g (1274.6 kCal)
- steak, okrem odpadu (výťažok z 1 surového steaku s odpadom, s hmotnosťou 242 g) = 227 гр (637.9 кКал)
Prémiové hovädzie mäso, krátka sviečková, 1/8 ″ mäso s tukom, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 15,9%, vitamín B6 - 19,5%, vitamín B12 - 91,7%, vitamín PP - 19,4%, draslík - 11,8%, fosfor - 20,4, 31,5%, selén - 26,2%, zinok - XNUMX%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 281 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné? Hovädzie mäso prémiovej kategórie, krátka sviečková, mäso s tukom odstráneným na 1/8 ″, surové, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Hovädzie mäso prémiovej kategórie, krátka sviečková, mäso s tukom odstráneným na 1/8 ″, surové